關于山椒鳳爪可以吃嗎有沒有毒素，山椒鳳爪的做法這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、制作方法 做法1 精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。
2、 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、 3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、 4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、 6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。
7、（一般可以置更長時間味道更好） 做法2 泡菜水一壇 2、野山椒一瓶 3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲:P) 將以上三點混在一起，放入專門的泡菜壇子，密封一星期后就得了。
8、 做法3 原料:雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒。
9、 作法：雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開始煮，大約3分鐘后開鍋了，此時放入適量的鹽，然后繼續(xù)煮。
10、雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子 泡椒鳳爪2 能夠插入就說明煮好了。
11、 把雞爪子裝進盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。
12、最后，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。
13、 做法4 鳳爪洗凈去指甲對半切開。
14、先在開水里氽過去腥氣。
15、換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。
16、喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。
17、 準備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。
18、加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調(diào)味。
19、 味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。
20、放些花椒和一個八角，幾個厚姜片，有助于去腥提味。
21、 鳳抓出鍋后投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。
22、然后放入對好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。
23、蓋上蓋子，放入冰箱。
24、泡兩天后拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以了！ 做法5 原料:雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒。
25、 作法：雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開始煮，大約3分鐘后開鍋了，此時放入適量的鹽，然后繼續(xù)煮。
26、雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。
27、 泡椒鳳爪3 把雞爪子裝進盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。
28、最后，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。
29、 做法6 1. 鳳爪洗凈從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻； 2. 蒜、辣椒剁碎，備用； 3. 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻； 4. 取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合； 5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許； 6. 將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長時間味道更好）； 7. 裝盤。
30、 工藝提示 如果沒有泡椒水，用買來的野山椒一瓶（質(zhì)量要好），將野山椒剁細，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開水勾兌成泡菜水。
31、 做法6 主料： 雞爪500克 泡紅辣椒和小米椒5-10個 [1] 大蒜10-15瓣 姜1個 花椒5克 胡椒粉2克 料酒一湯勺 泡椒水適量 開水適量 制作步驟： 將鳳爪清洗干凈后從中間剁開備用；老姜切成片。
32、 2、放入沸水中煮10-15分鐘后，撈出冷卻瀝干水份。
33、 3、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、姜片、花椒。
34、 4、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。
35、 5、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。
36、 6、可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜，風味更佳。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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