導(dǎo)讀 關(guān)于家常菜譜大全做法，咸水角的做法大全這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！1、咸水角
關(guān)于家常菜譜大全做法，咸水角的做法大全這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、咸水角是廣東、香港和澳門地區(qū)常見(jiàn)的傳統(tǒng)名點(diǎn)。
2、咸水角內(nèi)里餡料有豬肉碎、韭菜、蝦米、冬菇、沙葛。
3、將滾水沖入澄面中攪勻，糯米粉置盤中，加入糖、豬油、凍水搓勻，再與澄面混合。
4、分出多份粉團(tuán)，每份放入餡料包好，放滾油內(nèi)炸至淺金黃色便成，口感脆而不韌。
5、糯米粉加清水和白糖，擦至白糖溶解，將20克清水燒沸后，倒入澄粉燙熟。
6、二者混合，再加入豬油拌勻。
7、擦至純滑。
8、放入冰箱冷藏。
9、將豬肉，馬蹄或筍，冬菇，韭黃洗干凈，切成小粒備用。
10、豬肉用120℃油溫炸至剛熟（拉油），筍飛水去除酸味。
11、將蝦米爆香，加入馬蹄，冬菇炒香，加入豬肉，調(diào)味，勾芡，待冷卻后加入韭黃和五香粉撈勻即可。
12、將糯米皮分成約25克，壓成圓窩形。
13、包入餡料約15克，包成橄欖形。
14、油加熱至160度，拉起避火。
15、放入咸水角，炸至浮起進(jìn)行加溫，再浸炸至成品表面色澤金黃撈起，晾干油即可。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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