純糧酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼（純糧酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)）

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1、純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒。

2、糧食酒的主要風(fēng)格特點(diǎn)取決于以下方面：一是制曲技術(shù)，二是釀造技術(shù)，三是老窖泥技術(shù)，四是勾兌技術(shù)。

3、主要原料：純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，根據(jù)“高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”等特點(diǎn)，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。

4、要求：顆粒飽滿、干燥、雜質(zhì)少、無(wú)霉變，并經(jīng)過嚴(yán)格的分級(jí)除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。

5、2、輔助原料：稻殼。

6、主要作用是調(diào)節(jié)酒醅的淀粉濃度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的發(fā)酵。

7、要求：新鮮干燥，不帶霉味，呈金黃色。

8、3、釀酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。

9、純糧酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T10781.1（濃香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（醬香型）。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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