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醬肉的腌制方法視頻(醬肉的腌制方法)

導讀 關于醬肉的腌制方法視頻,醬肉的腌制方法這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!1、做法一

關于醬肉的腌制方法視頻,醬肉的腌制方法這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!

1、做法一:材料五花肉三斤,老抽,生抽,黃酒,冰糖,姜1節(jié),香葉3片,草果1粒,豆蔻1粒,干辣椒兩粒,八角3粒,花椒10粒,白酒1湯匙步驟1.將所有調料放在一起煮15分鐘后關火待徹底涼透(兩小時以上最好)。

2、2.五花肉洗凈后擦干水份,放進調料湯里,蓋上保鮮膜放冰箱腌泡三天,其間每天翻一次 身以均勻入味。

3、3.將腌入味的肉取出控干,秋冬季用繩子系著掛在陰涼通風處風干三天。

4、春夏用筷子架空 在盤子上,不蓋保鮮膜放冰箱風干四天以上。

5、吃時用中火蒸40分鐘后,切片即可。

6、做法二:材料主料:豬肋條肉(五花肉)1000克,輔料:白芷2克,沙姜2克,丁香2克,草果2克,陳皮2克,桂皮2克,茴香籽2克,高良姜2克,肉豆蔻2克,砂仁2克,花椒2克,八角2克,調料:大蔥15克,姜15克,白皮大蒜15克,醬油100克,鹽15克,白砂糖10克,料酒10克步驟1.把肉切成兩塊,用水泡20分鐘后,用刀把肉皮上的毛、污刮凈。

7、鍋內(nèi)放水燒開后,把肉塊放入鍋內(nèi),見開撈出,再放入涼水中洗凈。

8、2.鍋上火放入水、醬油及所有調料(不含糖),見開把肉塊下鍋,放入熟火硝1克,開鍋后用小火煮1小時40分鐘即熟。

9、3.把煮好的肉撈出放在熏鍋的箅子上,箅下放入白糖,加蓋,熏鍋加熱至糖燃燒發(fā)出濃煙,將肉熏制而成(冬季不熏)。

本文分享完畢,希望對大家有所幫助。

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