關(guān)于耳菜做法，耳菜這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、耳菜又叫地耳菜。
2、別 稱：地皮菜”、“地曲蓮”、“雷公屎”、“救荒菜”、“踏菰”地耳菜富含多種營養(yǎng)成分，且味道清香柔潤，含有海味，可食可藥，既可炒食又可做湯，為上等佳品。
3、地耳菜目前仍為野生，尚未見進(jìn)行人工栽培，是一種亟待開發(fā)的蔬菜新資源。
4、地耳炒雞蛋的做法將地耳用水泡四至五個小時，然后用清水漂洗干凈，待用；2、雞蛋打散放入少許精鹽，調(diào)成蛋液；姜、蔥切末，備用；3、鍋中加油上旺火，油熱后入蛋液煎成蛋塊；下地耳、海米、姜末及精鹽煸炒2分鐘，加雞精調(diào)味后出鍋，撒上蔥花即可。
5、主料：新鮮地耳500克、雞蛋1個、海米10克、姜10克、香蔥5、雞精2克、精鹽10克、色拉油20克 風(fēng)味/料理：孕婦營養(yǎng)美食炒地耳做法鮮地耳150克,韭菜150克,精鹽、味精、植物油各適量。
6、制法:（1）地耳去雜質(zhì)，溫水泡洗干凈。
7、韭菜洗凈切成段,瀝干水。
8、 （2）鍋燒熱放油。
9、至油熱投入地耳煸炒，將適量精鹽，入味出鍋待用；韭菜（切段），入鍋煸炒，加 鹽入味，再倒入地耳燜炒數(shù)分鐘即可裝盤。
10、特點(diǎn): 色艷味美，此肴具有滋陰*益氣補(bǔ)腎的功效，可輔助治療脫肛、陽痿遺精、子宮脫垂等病癥。
11、 2、地耳炒豆腐：原 料: 地耳10克，豆腐200克，香蔥適量。
12、制法:先將地耳洗凈;豆腐切小塊入鍋煮片刻撈出；鍋中燒油，煸香蔥花，入豆腐、精鹽和適量水煮沸，最后 加地耳燉至入味出鍋。
13、特點(diǎn):此肴具有清熱益氣，和中的功效，可輔助治療脫肛病癥。
14、3、地耳燒鮮肉：原 料: 地耳 200克，豬肉 150克，姜、蔥各適量。
15、制法:將地耳去雜洗凈，豬肉洗凈切片；鍋燒熱，投入豬肉片煸炒至水干，加入姜、蔥、料酒、醬油煸炒，至 肉熟透，再入精鹽、白糖燒片刻，放入地耳和適量水，燒至入味，投少許味精即成。
16、特點(diǎn):此菜具有補(bǔ)中益氣的功效，適用于體倦乏力、脫肛、陰虛干咳、便秘等病癥。
17、涼拌地耳的做法料:新鮮地耳250克，蔥花適量。
18、制法:將地耳洗凈，去雜，入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出瀝水，裝盤，加入精鹽、醬油、蔥花等，再淋上麻油拌勻 即可。
19、特點(diǎn):此肴具有清熱明目的功效，適用于目赤紅腫、夜盲、久痢等病癥。
20、地耳包子做法原 料:面粉1000克、發(fā)酵粉適量、肉餡750克、地耳適量、植物油50克、香油少許、雞精適量。
21、 作法:先將面粉發(fā)酵粉加適量水和成面團(tuán)，找個布或蓋子蓋好放置一邊。
22、將地耳洗好待用，肉餡加醬油、料酒 肉餡調(diào)料少許，按一個方向攪勻。
23、將洗好的地耳切成碎末，然后用布將其絞干；蔥姜剁末。
24、將剁好的 地耳、蔥、姜和到做好的肉餡中，加植物油、香油、雞精共同與肉餡按一個方向攪勻備用。
25、將發(fā)好的面 團(tuán)作成約一兩左右的小面團(tuán)，用搟面杖把面團(tuán)搟成中間厚四邊薄的小圓餅，取一小團(tuán)肉餡放在面餅中間 用右手的食指拇指捏折逐漸收口即成。
26、鍋內(nèi)添水將包好的包子留一定的空隙裝在籠屜內(nèi)，旺火蒸十分鐘 取下即成。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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