關(guān)于家常菜做法大全有哪些，家常菜做法大全有圖步驟這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、材料調(diào)料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，蔥段，姜片，大料，香葉，鹽，主食材：豬肋骨，配菜：香菇，胡蘿卜做法0.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨1.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖，小火慢慢把糖炒化.2.待糖水開(kāi)始變成棕紅色，且開(kāi)始冒棕紅色的泡沫時(shí)，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，.3.接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，點(diǎn)少許醋（去腥，提味）.4-1.摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入味精起鍋即成.4-2.或者可以：摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒。
2、燒到基本入味，關(guān)火。
3、把排骨+湯汁+香菇+胡蘿卜片一起放入高壓鍋內(nèi)，15分鐘燜蒸。
4、出來(lái)更軟爛，更鮮嫩。
5、小訣竅糖色過(guò)重，炒法還比較正宗。
6、如果用冰糖更亮。
7、2、放了老抽和腐乳可以不放鹽。
8、3、如果我做大概會(huì)放大量的香菇，香菇和胡蘿卜鋪在高壓鍋底。
9、4、不要跟我提味精，能不用則不用，跟對(duì)身體好不好沒(méi)關(guān)系。
10、料酒里面含有豐富的氨基物，和鹽結(jié)合起來(lái)以后，它產(chǎn)生了氨基類的物質(zhì)，這種氨基物質(zhì)，就是我們吃的鮮，就是味精的成分，如果在這里投入調(diào)鮮劑的話，既破壞了食物自身的蛋白質(zhì)的平衡，也不利于對(duì)肉類魚(yú)類蛋白的吸收。
11、5、別問(wèn)怎么不放別的香辛料，那么喜歡香辛料抓一把直接吃味道更好。
12、像大料、桂皮這樣的香料類的調(diào)味料，在做肉的時(shí)候，也應(yīng)當(dāng)少放，如果人體攝入過(guò)多的這種有藥用價(jià)值的調(diào)料，也會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。
13、6、蒜，一定要放蒜。
14、我的心得，肉配蒜，魚(yú)配姜。
15、7、姜、蒜下鍋前拍一下比切片好。
16、姜的細(xì)胞液里，含有能夠防止膽固醇蓄積，抑制人體對(duì)膽固醇吸收的特殊物質(zhì)——揮發(fā)油。
17、拍過(guò)的大蒜里的氨基酸和酶充分的與空氣結(jié)合，能夠產(chǎn)生幫助人體抗衰老防腫瘤的大蒜素。
18、8、熱水肉、涼水魚(yú)。
19、燉肉湯時(shí)例外。
20、涼水、涼鍋、涼肉。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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