導(dǎo)讀 關(guān)于嫩肉粉，嫩肉粉這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、嫩肉粉對(duì)人有危害嗎？畢竟屬
關(guān)于嫩肉粉，嫩肉粉這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、嫩肉粉對(duì)人有危害嗎？畢竟屬于添加劑，多用肯定對(duì)人體有害，主要還是要控制量。
2、因?yàn)槟廴夥酆袠O微量的亞硝酸鹽，所以不可以經(jīng)常、長(zhǎng)期食用，多食易導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒。
3、嫩肉粉是什么？嫩肉粉（tenderizer）是一種能使動(dòng)物性原料軟嫩滑潤(rùn)的產(chǎn)品，其主要作用在于利用蛋白酶對(duì)肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進(jìn)行部分水解，使肉類制品口感達(dá)到嫩而不韌、味美鮮香的效果。
4、嫩肉粉又稱松肉粉，這是一種能使動(dòng)物性原料軟嫩滑潤(rùn)，同時(shí)又不損傷肌纖維彈性的佐助料，嫩肉粉呈白色粉末狀，為純天然制品，它的主要成分是從番木瓜中提取的疏松劑——木瓜蛋白酶，它能將動(dòng)物類原料結(jié)締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白適當(dāng)分解，使部分氨基酸之間的連接鍵發(fā)生斷裂，從而破壞它們的分子結(jié)構(gòu)，大大提高原料肉的嫩度，并使其風(fēng)味得到改善，多食易導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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