關(guān)于風(fēng)吹餅熱量，風(fēng)吹餅這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、用料 ? ? ? ?油皮 ? ?低筋面粉：375g ? ?麥芽糖：38g ? ?豬油：188g ? ?水：122g ? ?白酒：10g ? ?油酥 ? ?低筋面粉：270g ? ?豬油 ： 135g ? ?餡料 ? ?蓮蓉、豆沙、其它餡料均可 ? ?適量 ? ?生的咸蛋黃 ? ?25-27個(gè) ? ?其它 ? ?豬油（融化） ? ?適量 ? ?月餅蓋章 ? ?1個(gè) ? ?色素（大紅） ? ?適量 ? ?潮式月餅（潮汕吹風(fēng)餅）的做法 ?將油皮中的麥芽糖和豬油、水混合攪勻，麥芽糖必須融化。
2、我自己將兩者放一個(gè)碗中在微波爐加熱一下，再用湯勺徹底混合均勻。
3、2、麥芽糖、水和豬油混合均勻后，將白酒倒入，再次攪勻。
4、另一盆中放入油皮中的低筋面粉，中間挖個(gè)坑，緩緩倒入麥芽糖、水、豬油和白酒的混合物。
5、記得一定要慢慢倒入，不要一次性倒入！3、用手放入坑中的液體中，順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，慢慢將旁邊的低筋面粉混合進(jìn)來(lái)，最后形成面團(tuán)。
6、稍微揉一下，揉勻即可，切勿揉過度，起筋就不好了。
7、4、讓油皮面團(tuán)靜置15分鐘。
8、油皮面團(tuán)靜置過程中我們做油酥。
9、將油酥中的豬油融化。
10、另取一碗將油酥中的低筋面粉倒入，中間挖個(gè)坑。
11、把融化的豬油緩緩倒入。
12、5、用手放入坑中的液體中，順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，慢慢將旁邊的低筋面粉混合進(jìn)來(lái)，最后形成面團(tuán)。
13、揉勻即可。
14、6、將靜置后的油皮分為25g一個(gè)小團(tuán)，滾圓。
15、油酥分為13g一個(gè)小團(tuán)，滾圓。
16、滾圓后都要蓋保鮮膜。
17、7、將油皮小團(tuán)按扁，放入油酥小團(tuán)，將接口捏緊，滾圓，蓋保鮮膜。
18、8、將混合好的油皮酥皮面團(tuán)用手掌壓扁，再用搟面杖從中間往兩頭搟長(zhǎng)，成橢圓形后卷起。
19、9、全部卷好后，蓋保鮮膜松弛10分鐘。
20、松弛好后再豎著搟長(zhǎng)，卷起，蓋保鮮膜松弛10分鐘。
21、10、松弛的過程中我們準(zhǔn)備餡料。
22、一個(gè)蛋黃+任意口味的餡料=50-54g。
23、手法如同第10個(gè)步驟，餡料壓扁，放入生的咸蛋黃，用虎口包緊即可。
24、1將13步驟中松弛后的小卷放在手心。
25、用食指按住中間，左右兩邊往中間收緊。
26、12、收緊后用手掌按扁，慢慢攤開后包入餡料球，用虎口收緊接口，收口朝下放入烤盤中。
27、13、將大紅色彩滴幾滴在碗中，加入少許水，化開。
28、將月餅蓋章沾些色素水后，在手背上按一下，再按壓在月餅正中間。
29、14、按壓完畢后。
30、取一些融化的豬油，用刷子沾后刷在月餅上，刷2遍。
31、不要刷到蓋紅章的地方，會(huì)暈染開的。
32、紅章處的地方滴一些豬油就好。
33、放入預(yù)熱好的烤箱，上管180度，下管150度，烤15分鐘。
34、15分鐘后取出。
35、將每一個(gè)月餅翻面，再刷一層豬油，并用牙簽在每個(gè)月餅中間扎一個(gè)洞。
36、15、再次放入上管180度，下管150度的烤箱中，烤15分鐘后取出放涼即可。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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