關(guān)于青檸檬和黃檸檬的區(qū)別 泡水,青檸檬和黃檸檬的區(qū)別這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、青檸檬和黃檸檬是一對姐妹花。
2、 青檸檬碧綠,表皮光滑似橘,湊近聞也香味淺淡。
3、黃檸檬散發(fā)著一股濃郁清香,表皮紋理細致。
4、 兩種檸檬,不同命運。
5、 黃檸檬多用于西餐,歐陸料理。
6、檸檬汁配海中鮮,去腥味釣鮮香。
7、另外一個常見角色是檸檬水,上好的檸檬配法國依云最好,一升水大概三片檸檬,味道在若有若無之間,最是悠遠。
8、 青檸檬則是東南亞美人。
9、青檸檬與黃檸檬是同族姐妹,可不要誤以為青檸檬是未曾成熟的黃檸檬。
10、兩姐妹雖然最初都從東南亞起源,命運卻大有不同。
11、據(jù)說現(xiàn)在東南亞已經(jīng)無人種植黃檸檬,個個種植園里都是青檸檬獨攬?zhí)煜隆?/p>
12、無他,東南亞人嗜辣嗜酸,青檸檬口味更為尖銳濃烈,而香味卻較清淡,恰好可以調(diào)出經(jīng)典的東南亞SHARP滋味,卻又不會奪走香茅藍姜等調(diào)味料專司的濃香撲鼻。
13、 黃檸檬:果肉色澤淺金淡黃,口感酸、薄。
14、適應(yīng)那種酸味之后,其實當(dāng)作水果慢慢品嘗也可以接受。
15、 國產(chǎn)青檸:內(nèi)里色如西柚,綠中帶黃。
16、口感酸味不重,回味略有苦澀。
17、 進口小青檸:果肉碧綠通透如玉色,味道極酸,卻飽滿圓潤,層次分明。
18、回味悠長,初嘗令人跳腳,卻有令人飛蛾撲火般再嘗的魔力。
19、 檸檬的味道 檸檬因其酸澀,很少被作為直接食用的水果。
20、傳說中意大利人喜食檸檬切片加鹽加醋作為甜品,我輩愚鈍,想起來就渾身汗毛直豎。
21、 然而利用檸檬的清新入菜,卻是相得益彰,妙法層出。
22、 東南亞菜式當(dāng)中,泰餐看似清淡卻至酸至辣;馬來饌食濃油重醬卻酸辣平衡,較為溫和。
23、無論哪一派菜肴,要體現(xiàn)東南亞的風(fēng)情特色,便怎么也繞不開酸、辣二訣。
24、 辣,來自辣椒。
25、 酸,則是檸檬之獨門功效。
26、東南亞菜取酸,卻從不用醋,嫌醋的揮發(fā)性味道不夠清新天然。
27、檸檬的酸味,對魚類可以解腥,對肉類可使其松軟,搭配濃重的菜肴則可以消除過度油膩的口感,使人為之一爽。
28、 取酸而不取香亦是東南亞菜肴對檸檬使用的精妙之處。
29、濕熱之地盛產(chǎn)香料,藍姜、香茅、泰國蘿勒,黑白胡椒等香料之馥郁風(fēng)情令菜肴之“香”撲鼻。
30、檸檬與辣椒使得佳肴“味”道出眾。
31、而紅紅綠綠的調(diào)料配上各色咖喱鳳梨椰漿等汁液,看起來“色”相娛人。
32、色香味三者是中國傳統(tǒng)的菜肴品評標準,卻也能在異國風(fēng)情里得到完美的詮釋。
33、 DIY:檸檬的做法 檸檬入饌的方法,主要取汁,次要取檸檬切片點綴。
34、 檸檬汁的取得方法,看似簡易,弄得不好,卻也會一方面弄得廚房狼藉不堪,一方面暴殄天物浪費了不少材料。
35、在外灘3號頂樓的露臺,主廚chew向我們演示了取汁的做法。
36、 以小青檸為例,完美擠取檸檬汁的方法步驟如下: STEP1:鐵砂掌———揉。
37、將檸檬放在桌上以雙掌來回揉捏。
38、此法一則令檸檬核與檸檬果肉分離,容易清出;另一方面破壞檸檬內(nèi)蘊含汁液的果囊表皮,為榨干檸檬作準備。
39、 STEP2:青鋒劍———切。
40、要切得好,必要刀好。
41、真正懂得做菜的人都知道,事實上,一把鋒利的刀比一把鈍刀更不容易切到手指。
42、刀利,則力量均勻,手穩(wěn),食材不會滑開,用刀者才會充滿自信。
43、 STEP3:奪命叉———擠。
44、掂著半個檸檬,可以選擇用手大力擠壓。
45、為了避免弄臟手指或是不能徹底擠出檸檬汁,最專業(yè)的做法是取一把大小合適的叉子,刺入檸檬到底,而后順著固定方向旋轉(zhuǎn)。
46、此時檸檬汁將會均勻滴下,準備好容器接住即可。
47、 接下來,無論是做涼拌菜肴、主菜、蘸醬調(diào)料還是主食,檸檬汁都可以大顯身手了! 檸檬的食用方法 開水冷卻到70攝氏度,檸檬去皮、切丁加入其中,加入適當(dāng)蜂蜜。
48、 2、將檸檬去皮,用榨汁機將檸檬汁擠出。
49、將檸檬汁倒入蜂蜜中,充分攪拌,并放入冰箱中保鮮。
50、 每天清晨起床空腹喝一杯蜂蜜檸檬水,稍后再吃早餐。
51、 功效:可使眼睛有神、皮膚紅潤和滋養(yǎng)喉嚨。
52、經(jīng)常飲用可以強化記憶、防止骨質(zhì)疏松。
53、 3、用榨汁機榨汁,兌水,加方糖若干。
54、正宗的檸檬汁。
55、少兌些水,加冰塊,很好喝。
56、 4、紅茶1小袋、檸檬1片、方糖或冰糖若干,開水沖泡。
57、冷熱飲均可。
58、冰鎮(zhèn)以后就是正宗的冰紅茶。
59、 5、檸檬派派皮做法::(1).除了冰水之外.混合其他材料. (2)一點點的加入冰水.形成一個面團.(不一定要加入全部的水) 。
60、(3).將做好的面團對半切.分成兩個.桿平.先將一層鋪在派盤中. (用叉子戳幾個洞).另一層備用、 內(nèi)餡材料:蘋果丁4-5杯(蘋果去皮切丁) ;赤砂糖6盎司;葡萄乾1/2杯;肉桂粉1小匙(teaspoon);豆蔻粉nutmeg 1/2小匙(豆蔻磨粉) ;中筋面粉5大匙tablespoon;碎檸檬皮1/2顆的檸檬皮份量;檸檬汁1/2小匙; 另:取檸檬汁,加入酒、飲料或水中,可起到清除體內(nèi)垃圾的作用。
61、 檸檬皮不要丟掉,將其放置在房間內(nèi)可以祛味、提神。
62、 最簡單的檸檬汁、冰紅茶制作。
63、 一、用榨汁機榨汁,兌水,加方糖若干。
64、正宗的檸檬汁。
65、少兌些水,加冰塊,很好喝。
66、 二、立頓紅茶1小袋、檸檬1片、方糖或冰糖若干,開水沖泡。
67、冷熱飲均可。
68、 冰鎮(zhèn)以后就是正宗的冰紅茶。
69、 檸檬派派皮做法: 1. 除了冰水之外.混合其他材料. 2. 一點點.一點點的加入冰水.形成一個面團.(不一定要加入全部的水) 3. 將做好的面團對半切.分成兩個.桿平. 先將一層鋪在派盤中. (用叉子戳幾個洞). 另一層備用 內(nèi)餡材料: a 蘋果丁 4-5杯(蘋果去皮切丁) b 赤砂糖 6 盎司 c 葡萄乾 1/2杯 d 肉桂粉 1小匙(teaspoon) e 豆蔻粉nutmeg 1/2小匙 (豆蔻磨粉) f 中筋面粉 5大匙tablespoon g 碎檸檬皮 1/2顆的檸檬皮份量 h 檸檬汁 1/2小匙 i 香草精 1/4小匙 蘋果派做法: 1. 烤箱預(yù)熱350度f 或175度c. 2. 取一只大碗混合派餡所有材料. 將材料放入鋪好第一層派皮的派盤中. 蓋上第二層派皮. 將多余的邊切掉. 將邊緣捏緊再捏花. 用叉子或刀在表面戳幾個洞或3-4道切口(讓蒸氣散出). 表面刷上蛋汁.(亦可再撒上一些砂糖) 3. 350度烤45-60分鐘(自行判斷). (表面上色后可蓋鋁紙防焦) 檸檬含檸檬酸、蘋果酸等有機酸和橙皮甙、柚皮甙、圣草次甙等黃酮甙,還含有維生素C、BB2和煙酸、糖類、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分,以及香豆精類、谷甾醇類、揮發(fā)油等物質(zhì)。
70、檸檬所含的成分除提供營養(yǎng)素外,還可促進胃中蛋白質(zhì)分解酶的分泌,增加胃腸蠕動,有助消化吸收。
71、檸檬汁有很強的殺菌作用和抑制子宮收縮的功能,并能降低血脂。
72、檸檬還具有美容作用,可防止和消除皮膚色素沉淀,使肌膚光潔柔嫩。
73、 食用使用方法: 等開水冷卻到70攝氏度時,將檸檬去皮、切丁加入其中,再依個人口味加入適當(dāng)蜂蜜,可使眼睛有神、皮膚紅潤和滋養(yǎng)喉嚨。
74、經(jīng)常飲用可以強化記憶、防止骨質(zhì)疏松。
75、 也可取其汁,加入酒、飲料或水中,可起到清除體內(nèi)垃圾的作用。
76、 檸檬皮不要丟掉,將其放置在房間內(nèi)可以祛味、提神。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
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