導讀 關(guān)于鍋底灰的作用與功效，鍋底這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、一 熬湯 豬子骨兩
關(guān)于鍋底灰的作用與功效，鍋底這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、一.熬湯 豬子骨兩斤,洗凈砸碎;老鴨一只,洗凈,去內(nèi)臟。
2、放入鍋內(nèi)，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。
3、 (一) 作紅湯用:加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜、小火燉熬 2-3 小時,出油、出味,湯清亮,瀝去渣.火鍋內(nèi)放入四川火鍋(重慶火鍋)底料,加入熬出的湯,加入鹽,雞精,燒開熬化底料即可涮菜。
4、 (二) 作清湯用:加入適量蔥、姜、蒜、火煮燉,湯成乳白色,醇濃味鮮,瀝去渣,加入食鹽 雞精,即成白湯。
5、 二.備菜: 菜洗凈,去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片;土豆等切厚片,分別裝盤。
6、 三.備味碟 一般準備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調(diào)用。
7、 四.湯燒開,人圍坐,即可食用,一般先葷后素。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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