辣根是什么菜（辣根是什么）

關于辣根是什么菜，辣根是什么這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、說白了就是青芥末~~也叫青芥辣~~我們通常所說的"芥末"實際上是三種不同的東西，一個是山葵。

2、二是辣根，又稱西洋山葵山葵、西洋山崳菜、山葵蘿卜，學名Armoracia rusticana G. M. Sch.英文名Horseradish,制成品也稱WASABI，目前市售的山葵醬(青芥辣)和山葵粉大多因為成本的原因采用辣根制作，真正用山葵制作的產(chǎn)品至少售價它的5倍以上，辣根原產(chǎn)于歐洲南部和土耳其，早在80年前就由英國人引入上海，目前在我國上海、江蘇、山東、遼寧等均有栽培。

3、三就是我們國內(nèi)傳統(tǒng)意義上的芥末了，芥末學名Black Mustard (Brassica nigra [L.] Koch)和White Mustard (Sinapis alba L.)，英文名分別是Black mustard seeds 和White mustard seeds,是我們芥菜的種子，在中國的大部分地區(qū)均有種植，用它作成的芥末粉和芥末油，為我國北方的一種常見調(diào)料，主要用來拌菜，如常見的芥末黃瓜、芥末鴨掌、芥末雞絲等。

4、三種皆為十字花科植物，后者更為人們所熟識。

5、而山葵和辣根則是近年來隨著人們生活水平的提高和對外開放的加深，我們引入個一個新品種。

6、山葵是這三種之中的上品。

7、山 葵山葵(Wasabi)，又名山崳菜，為十字花科山葵屬多年生草本植物，原產(chǎn)，是一種經(jīng)濟價值很高的蔬菜兼藥用植物，是式飯菜必備之物，山葵含有的成份可預防蛀牙，對預防癌癥、防止血液凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。

8、可促進食欲、幫助消化、協(xié)助腸內(nèi)維生素C的穩(wěn)定、有極強的殺菌力、可殺死霍亂菌、防止食物中毒、抵抗食物長霉的作用。

9、山葵還具有發(fā)汗、利尿、解毒、清血等食療功效，增進食欲，促進血液循環(huán)。

10、人用根莖研磨成醬，色澤鮮綠，具有強烈的香辛味，作為吃生魚片、壽司和蕎麥面等的佐料，也是海鮮調(diào)味品--青芥辣的加工料。

11、有強殺菌和殺滅消化系統(tǒng)寄生蟲的作用，還有促進淀粉性食物的消化、穩(wěn)定腸胃中維生素C等功效。

12、除根莖被利用作生魚片、壽司和芥末面等佐料外，葉柄、分蘗莖可直接作新鮮蔬菜，如切成段與醬、酒糟、醋等腌漬后，別有風味。

13、山葵醬或汁液用紗布包裹貼敷于患處，還可減輕神經(jīng)性疼痛。

14、其保健和藥用功能也日益受到國際上的重視，食用范圍不斷擴大。

15、山葵野生于及中國陰冷潮濕的山野溪谷。

16、在350年前開始人工栽培，我國省也廣為栽培。

17、但是，山葵生產(chǎn)具有很強的地域性特點，需要特殊的生態(tài)環(huán)境條件，對氣候、水源、土壤等自然條件有嚴格的要求。

18、辣根辣根 ( Armoracia rusticana)，又稱西洋山崳菜、馬蘿卜，是十字花科馬羅卜屬多年生宿根耐寒植物。

19、可以做為蔬菜使用，具有刺激鼻竇的香辣味道。

20、辣根用于歐洲國家的烤牛肉等菜肴的佐料以外，也可作為仿制山葵調(diào)料的材料。

21、芥末芥末,又稱芥子末、芥辣粉,是芥菜的成熟種子碾磨成的一種辣味調(diào)料。

22、 它原產(chǎn)于我國,歷史悠久,從周代起就已開始在宮廷食用。

23、種植歷史悠久,從周代起就已開始在宮廷食用。

24、 芥末的辣味十分獨特,芥末粉潤濕后有香氣噴出,具有催淚性的強烈。

25、芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調(diào)料。

26、芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調(diào)味品。

27、亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調(diào)料。

28、營養(yǎng)功效:芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，糟強人的食欲。

29、芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經(jīng)常會配上芥末。

30、芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。

31、芥末油還有美容養(yǎng)顏的功效，在美體業(yè)界，芥末油是很好的按摩油。

32、食而有道:烹調(diào)時可酌量添加，注意一次不要放大多，以免傷胃。

33、高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。

34、孕婦、眼疾患者應少食或不食。

35、在芥末中添加些糖或食醋，能緩沖辣味，使其風味更佳。

36、當芥末有油脂滲出并變苦時就不宜繼續(xù)食用。

37、精選妙藏:日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬，以色正味沖、無雜質(zhì)者為佳品。

38、芥末不宜長期存放，芥末醬和芥末膏置于常溫下密封存儲，避光防潮，保質(zhì)期在6個月左右。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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