關(guān)于生核桃可以放多久,如何保存，生核桃這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、生核桃就是剛摘下來的核桃，從摘下來到制成干核桃，通常8-12天就可以，如果天氣不同或者用機(jī)器操作，時間會有所不同。
2、 核桃采收后的加工技術(shù) 當(dāng)核桃的青果皮由綠變黃、部分果皮頂部開裂、容易剝離、種仁飽滿、幼胚成熟和子葉變硬時，為核桃最佳的采收時期。
3、此時果仁的風(fēng)味濃香，品質(zhì)最佳。
4、但是，不適當(dāng)?shù)牟珊筇幚?，也會使核桃品質(zhì)大為降低。
5、 1.采收方法 核桃的采收方法有人工采收和機(jī)械采收兩種方法。
6、前者是我國目前普遍采用的方法，其特點(diǎn)是在果實成熟時，用竹竿或帶彈性的長木桿敲擊核桃所在的枝條或直接擊落果實。
7、人工采收時應(yīng)該從上至下，從內(nèi)向外順枝擊打，以免損傷枝芽而影響來年產(chǎn)量。
8、機(jī)械化采收的機(jī)具包括振動落果機(jī)、清掃集條機(jī)和撿拾清選機(jī)，其作業(yè)程序是先用振動落果機(jī)使核桃振落到地面，再由清掃集條機(jī)將地面的核桃集中成條，最后由撿拾清選機(jī)撿拾并簡單清選后裝箱。
9、由于同一株核桃樹上的果實成熟期不完全一致，因此，采用機(jī)械化采收時，必須在采收前的10天-20天內(nèi)，對樹體噴灑質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5×10的負(fù)4次方-2×10的負(fù)3次方的乙烯利進(jìn)行催熟，以使其成熟一致。
10、用機(jī)械采收的核桃青皮容易剝離，果面污染少，但缺點(diǎn)是使大量的葉片較早地脫落而削弱了樹勢。
11、 2.脫除青皮 據(jù)測定，剛采收后的核桃青皮含水量為40%-45%，果仁的含水量為20%-25%。
12、如此高的水分含量很容易使核桃采收后腐爛變質(zhì)，因此，核桃采收后首先應(yīng)該及時地進(jìn)行脫除青皮處理。
13、一般的脫除核桃青皮的方法有堆漚脫皮法、藥劑脫皮法及機(jī)械脫皮法等。
14、 (1)堆漚脫皮法核桃采收后要及時運(yùn)到室外陰涼處或室內(nèi)，并且按50cm左右的厚度堆成堆，堆積過厚容易腐爛，切忌不能在陽光下曝曬。
15、若在果堆上加一層10cm厚的干草或干樹葉，則可提高堆內(nèi)的溫度，促進(jìn)堅果后熟，加快脫皮速度。
16、一般堆漚3天-5天，當(dāng)青果皮離殼或開裂達(dá)50%以上時，即可用木棍敲擊脫皮。
17、對未脫皮的核桃青果可再堆漚數(shù)日，直到全部脫皮為止。
18、堆漚時，切勿使青果皮變黑，甚至腐爛，以免污液滲入果殼內(nèi)污染果仁而降低核桃堅果的品質(zhì)與商品價值。
19、 (2)藥劑脫皮法核桃采收后，在質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3×10的負(fù)3次方-5×10的負(fù)3次方的乙烯利溶液中浸漬0.5min，再按50cm左右的厚度堆放于陰涼處或室內(nèi)，在溫度為30℃、相對濕度為80%-95%的條件下，經(jīng)過5天左右，離皮率可高達(dá)95%以上。
20、若果堆上加蓋一層厚約10cm的干草，2天左右即可脫皮。
21、據(jù)測定，這種脫皮法的一級果率比堆漚法多52%，果仁變質(zhì)率下降到1.3%，且果面潔凈美觀。
22、乙烯利催熟時間的長短與用藥液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)和果實成熟度有關(guān)，果實成熟度高，則用藥液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)低，催熟時間短。
23、 (3)機(jī)械脫皮法依據(jù)揉搓原理，將帶青皮的核桃放在轉(zhuǎn)動磨盤與硬鋼絲刷之間進(jìn)行磨損與揉搓，使得核桃青皮與堅果分離。
24、若核桃青皮水分含量少，果仁皺縮，加之揉搓力大，則很容易在脫青皮時損傷果仁。
25、因此，用機(jī)械脫皮法脫除核桃青皮時，必須在采收后的1天-2天內(nèi)脫除。
26、 3.漂洗處理 核桃脫去青皮后，通過清洗可去除堅果上的泥土、殘留的爛皮和枝葉。
27、清洗的方法有人工清洗與機(jī)械清潔。
28、人工清洗的方法是將脫皮的堅果裝筐，把筐放入水池中或流動的水里，用竹掃帚攪洗。
29、在水池中洗滌時，應(yīng)及時更換清水，每次洗滌5min左右，洗滌時間不宜過長，以免臟水滲入殼內(nèi)污染果仁。
30、采用機(jī)械清洗，其工效是人工清洗的3倍-4倍，核桃成品率也會提高10%左右。
31、 為了使成品核桃外觀品質(zhì)光滑潔凈、色澤一致，往往將核桃洗滌后進(jìn)行漂白。
32、具體做法是在陶瓷缸內(nèi)，先將漂白精(含次氯酸鈉80%)溶于5倍-7倍的清水中，然后把洗凈的核桃放入缸內(nèi)，使漂白液浸沒堅果，用木棍攪拌3min-5min。
33、當(dāng)核桃堅果殼面變?yōu)榘咨珪r，立即撈出并用清水沖洗2次，晾曬。
34、只要漂白液不渾濁，就可連續(xù)漂洗，一般一缸漂白液可漂洗7批-8批核桃。
35、用漂白粉漂洗時，先把0.5kg的漂白粉加溫水3kg-4kg溶解開，濾去殘渣，然后在陶瓷缸內(nèi)兌清水30kg-40kg配成漂白液，再將洗好的核桃放入漂白液中，攪拌8min-10min。
36、當(dāng)堅果表面變白時，撈出后清洗干凈，晾干即可。
37、使用過的漂白液再加0.25kg的漂白粉仍可繼續(xù)漂洗，每次可漂洗核桃堅果40kg。
38、 常吃核桃好處多: 核桃又名胡桃，在國際市場上它與扁桃、腰果、榛子一起，并列為世界四大干果。
39、它的足跡幾乎遍及世界各地，主要分布在美洲、歐洲和亞洲很多地方。
40、其產(chǎn)量除美國外，即推中國。
41、核桃在國外，人稱“大力士食品”、“營養(yǎng)豐富的堅果”、“益智果”;在國內(nèi)享有“萬歲子”、“長壽果”、“養(yǎng)人之寶”的美稱。
42、其卓著的健腦效果和豐富的營養(yǎng)價值，已經(jīng)為越來越多的人所推崇。
43、 核桃屬于胡桃科落葉喬木干果。
44、我國栽培核桃歷史悠久，公元前3世紀(jì)張華著的《博物志》一書中，就有“張騫使西域，得還胡桃種”的記載。
45、核桃的故鄉(xiāng)是亞洲西部的，漢張騫出使西域時傳入我國。
46、現(xiàn)今核桃分布我國各地。
47、長期以來，我國勞動人民利用普通核桃和我國野生核桃資源，精心培育了許多優(yōu)質(zhì)核桃新品種。
48、如按產(chǎn)地分類，有陳倉核桃、陽平核桃;按成熟期分類，有夏核桃、秋核桃;按果殼光滑程度分類，有光核桃、麻核桃;按果殼厚度分類，有薄殼核桃和厚殼核桃。
49、我國各地還有許多優(yōu)良的核桃品種，如河北的“石門核桃”，其特點(diǎn)為紋細(xì)、皮薄、口味香甜，出仁率在50%左右，出油率高達(dá)75%，故有“石門核桃舉世珍”之譽(yù)。
50、庫車一帶的紙皮核桃，人叫它“克克依”，意思就是殼薄，含油量達(dá)75%。
51、這一品種結(jié)果快，群眾形容它“一年種，二年長，三年核桃掛滿筐”。
52、山西汾陽、孝義等地核桃以皮薄、仁滿、肉質(zhì)細(xì)膩著稱。
53、陜西秦嶺一帶的核桃皮薄如雞蛋殼，俗稱“雞蛋皮核桃”。
54、最好的品種“綿核桃”，皮薄肉厚，兩個核桃握在手里，稍稍用勁一捏，核桃皮就碎了。
55、此外，杭州出產(chǎn)的小胡桃，做出椒鹽五香核桃，也很受南方人歡迎。
56、 核桃的藥用價值很高，中醫(yī)應(yīng)用廣泛。
57、祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補(bǔ)血、潤肺、養(yǎng)神等功效。
58、《神農(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。
59、唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細(xì)膩。
60、宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁“食之令肥健，潤肌，黑須發(fā)，多食利小水，去五痔。
61、”明代李時珍著《本草綱目》記述，核桃仁有“補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風(fēng)”等功效。
62、 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有良好保健作用。
63、核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。
64、核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。
65、人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。
66、核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。
67、可見經(jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。
68、有些人往往吃補(bǔ)藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補(bǔ)藥還好。
69、 核桃是食療佳品。
70、無論是配藥用，還是單獨(dú)生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補(bǔ)血養(yǎng)氣、補(bǔ)腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。
71、核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等癥。
72、核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥。
73、核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補(bǔ)心健腦，還能治盜汗。
74、生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。
75、核桃還廣泛用于治療神經(jīng)衰弱、 高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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