古希臘人將橄欖油稱為“青春和健康的靈丹妙藥”。幾個世紀后，研究提供了橄欖油在我們?nèi)粘ｏ嬍持幸嫣幍淖C據(jù)。
2020年的一項研究發(fā)現(xiàn)，每天食用超過半湯匙的橄欖油可能會降低患心臟病的風險。今年早些時候，研究人員在《美國心臟病學會雜志》上報道，與從不或很少食用橄欖油的人相比，每天吃超過半湯匙的人因心血管疾病，阿爾茨海默病和其他原因而過早死亡的比率較低。
“橄欖油是地中海飲食的標志，它與降低死亡率的聯(lián)系在南歐國家已經(jīng)確立。但這是第一項在美國顯示出這種健康益處的長期研究，“該研究的資深作者，波士頓哈佛大學陳曾熙公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與流行病學教授Frank Hu博士說。
在所有食用植物油中，橄欖油的單不飽和脂肪百分比最高，可降低“壞”LDL膽固醇并增加“好”HDL。它已被證明可以降低血壓，并含有植物性化合物，具有抗炎和抗氧化特性，已知可以減少疾病過程，包括心臟病。
橄欖油來自橄欖樹的果實，主要在地中海種植了5000多年。西班牙是迄今為止世界上最大的橄欖油生產(chǎn)國，其次是和希臘。在18世紀，西班牙傳教士將橄欖帶到加利福尼亞，并沿著海岸種植。今天，超過40，000英畝的橄欖樹生長在加利福尼亞州，亞利桑那州，佐治亞州，佛羅里達州，俄勒岡州和夏威夷州專門用于石油。根據(jù)美國橄欖油生產(chǎn)者協(xié)會的數(shù)據(jù)，美國每年消耗的9000萬加侖橄欖油中只有5%是在這里生產(chǎn)的。
在美國的商店貨架上可以找到幾種等級的橄欖油，從普通橄欖油到特級初榨橄欖油 - 通常被稱為EVOO。EVOO是地中海飲食的主要脂肪來源，被認為是最健康的飲食模式之一，也是美國心臟協(xié)會強調(diào)的預防心血管疾病的飲食。
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