導(dǎo)讀 關(guān)于蘇菜又叫什么菜,蘇菜這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道,今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧!1、蘇菜即淮揚(yáng)菜,其文化
關(guān)于蘇菜又叫什么菜,蘇菜這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道,今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧!
1、蘇菜即淮揚(yáng)菜,其文化內(nèi)涵非常豐富,晉人葛洪“五芝”之說(shuō),《中國(guó)人該怎么吃》一書中介紹蘇菜對(duì)食用菌的使用影響很大;蘇菜豆制品豐富,故豆腐,面筋,筍,蕈號(hào)稱蘇菜中的素菜的“四大金剛”蘇菜米飯粒粒分明,柔而不爛;面條筋韌,可穿結(jié)成帶而不斷;面餅薄而透明,可以映字;混沌湯清,可注硯磨墨;馓子即香又脆,“嚼得驚動(dòng)十里人”蘇菜鮮香酥爛,原汁原味,濃而不膩,咸中帶甜的特點(diǎn)十分突出。
2、蘇菜配色和諧,擅長(zhǎng)燉,燜,燒,煨,炒;揚(yáng)州菜清淡適口,主料突出,刀工精細(xì),醇厚入味;南京菜與湛江菜口味和醇,玲瓏細(xì)巧。
本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。
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