紅葡萄酒和紅酒的區(qū)別（紅酒和葡萄酒的區(qū)別）

關(guān)于紅葡萄酒和紅酒的區(qū)別，紅酒和葡萄酒的區(qū)別這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、紅酒就是紅葡萄酒。

2、是葡萄酒一種，但是國內(nèi)普遍把葡萄酒成為紅酒，這個(gè)是習(xí)慣叫法 根據(jù)國際葡萄與葡萄酒組織的規(guī)定(OIV,1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒度不能低于8.5度。

3、但是，根據(jù)氣候、土壤條件、葡萄品種和一些葡萄酒產(chǎn)區(qū)特殊的質(zhì)量因素或傳統(tǒng)，在一些特定的地區(qū)，葡萄酒的最低總酒度可降低到7.0度。

4、全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個(gè)方面進(jìn)行葡萄酒的分類： 一 按酒的顏色 1．白葡萄酒：選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經(jīng)過皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒，這類酒的色澤應(yīng)近似無色，淺黃帶綠，淺黃，禾桿黃。

5、顏色過深不符合白葡萄酒色澤要求。

6、 2．紅葡萄酒：選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，采用皮汁混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應(yīng)成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。

7、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。

8、 3．桃紅葡萄酒：此酒是介于紅、白葡萄酒之間，選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進(jìn)行皮汁短時(shí)期混合發(fā)酵達(dá)到色澤要求后進(jìn)行分離皮渣，繼續(xù)發(fā)酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。

9、這類酒的色澤應(yīng)該是桃紅色，或玫瑰紅、淡紅色。

10、 二 按酒內(nèi)糖分 1．干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?.4%以下，口評時(shí)已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。

11、干酒是世界市場主要消費(fèi)的葡萄酒品種，也是我國旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類。

12、干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)最為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。

13、另外干酒由于糖分低，從而不會引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細(xì)菌生長。

14、 2．半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之間，歐洲與美洲消費(fèi)較多。

15、 3．半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之間，味略甜，是和美國消費(fèi)較多的品種。

16、 4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。

17、質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時(shí)即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。

18、中國及亞洲一些國家甜酒消費(fèi)較多。

19、 三 按含不含二氧化碳 1．靜酒：不含CO2的酒為靜酒。

20、 2．氣酒：含CO2的葡萄酒為汽酒，這又分為兩種： (1)天然氣酒：酒內(nèi)CO2是發(fā)酵中自然產(chǎn)生的，如法國香檳省出產(chǎn)的香檳酒。

21、 (2)人工氣酒：CO2是用人工方法加入酒內(nèi)的。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

標(biāo)簽：