小寶來為大家解答以上問題，薺菜煮雞蛋的功效及作用，薺菜煮雞蛋的功效和作用很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
一、三月三吃薺菜煮雞蛋有什么好
1、 心腦血管疾病的保護：適量食用一些薺菜，可以有效地放大人體內(nèi)的血管，降低血壓，保護整個心腦血管系統(tǒng)。
2、 止血作用：薺菜中含有的薺菜酸是一種有效的止血成分，能縮短出血和凝血時間；還含有香木香，能降低毛細血管通透性，治療毛細血管出血。
3、 抗病毒：薺菜中含有的橙皮苷具有抗炎、抗菌、增強體內(nèi)維生素C含量、抗病毒、防凍、抑制眼晶狀體醛還原酶的作用，對糖尿病性白內(nèi)障患者有一定療效。
4、 促進胃腸蠕動：薺菜含有豐富的粗纖維，能增強人體大腸的蠕動，促進體內(nèi)排泄，改善新陳代謝。
5、 烏發(fā)的作用：薺菜是一種新鮮美味的蔬菜。多吃薺菜可以讓頭發(fā)烏黑亮麗。對防止頭發(fā)過早花白也非常有益。
二、三月三為什么要吃薺菜煮雞蛋
6、 傳說：三國時期，名醫(yī)華佗來到綿城(湖北省仙桃市)采藥，遇到大雨。他在一位老人家里避雨時，看到老人頭痛頭暈，痛苦難堪。華佗馬上給老人診斷，從老人的園子里摘了一把當?shù)氐氖卟耍欣先巳≈箅u蛋吃。老人遵命，拿了三個雞蛋，治好了。
7、 此事一傳開，人們就用當?shù)氐氖卟酥箅u蛋，熱潮遍及城鄉(xiāng)。華佗在三月初三給長輩治病。因此，在三月的第三天，用米飯和蔬菜煮雞蛋成了綿陽的一個習俗。后來逐漸流傳開來，流行于江漢平原。
8、 這種習俗至今盛行于南方，人們祈求平安，防病消災?，F(xiàn)在湖南大部分城鄉(xiāng)人，每天三月初三的早上，都去野地或者菜地里，拉一把把長腳開白花的地菜回來。清洗后，他們用幾個甚至十幾個雞蛋煮熟后吃掉。這不僅是美味的食物，也是強身健體和治療疾病的好方法。
三、薺菜還可以怎么吃
9、 涼拌薺菜干
10、 薺菜洗凈，焯水，擠干水分，切碎，晾干，切?。?
11、 在薺菜和干香脂上澆上鹽、香油、咸醬油和調(diào)好的汁，拌勻即可食用。
12、 建議不要加入蒜、姜、料酒調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。
13、 薺菜炒雞蛋
14、 薺菜洗凈，控水晾干，切碎，放入打好的蛋液中；
15、 加鹽，打勻，然后用熱油炸。(是不是像胡椒炒雞蛋那么簡單)
16、 建議炒雞蛋用中小火煮，炒出來的雞蛋不香，炒雞蛋要多放油。
17、 薺菜豆腐湯
18、 薺菜洗凈，用開水焯一下控制水分，切成細粉；豆腐切成小塊，沖洗干凈；鍋中加入一碗水，放入豆腐塊，燒開。
19、 在煮好的豆腐中加入少許鹽和雞精調(diào)味，然后用水淀粉(最好是高級生粉或土粉)勾芡，再加入剁碎的薺菜，攪拌均勻，淋上一些面油。
今天的分享到此結(jié)束，希望對你有所幫助。
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