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一、云南的特色美食餌塊制作原料是什么
1、 螞蟻8月30日回答：大米
2、 答案分析：
3、 云南魚餌塊是云南省的特產(chǎn)。餌塊是云南特有的，也是昆明最著名的小吃之一。餌料塊采用優(yōu)質(zhì)大米，一般分為塊、切絲、切片三種。制作方法可烤、煮、炸、鹵、蒸、炸，風(fēng)味各異，可長期食用。
4、 在過去，誘餌街區(qū)是一個(gè)場(chǎng)景。春節(jié)前，將泡好的大米放入木制蒸籠中蒸熟，蒸至熟透時(shí)取出，即可放入窩中煎炒。煮好的米飯打成面團(tuán)狀后，可以拿出來在案板上摩擦，然后做成磚狀，就是餌塊。也可以用木頭成型做成餅。有喜字、壽字、吉祥字、魚、喜鵲、燕子等圖案。在木制模具上，壓制的魚餌餅有各種圖案。
5、 最常見的形狀有橢圓形桶形餌塊、圓形餅形餌塊和餌線。一般來說，橢圓形圓柱形餌塊可以切成大塊烤著吃，切成小塊救援，也可以切成絲做誘餌；餅餌塊是路邊攤最常見的餌塊；餌絲多為水煮、鹵制、蒸制。
6、 餌塊常見的醬料分為腐乳、辣醬、餌塊醬三種(餌塊醬是甜醬，由甜面醬、花生、芝麻等組成。而且每個(gè)食譜都不一樣)。吃餌塊的時(shí)候，只能用一種醬；也可以用腐乳和辣醬做咸辣嘴；有的人口味比較重，喜歡把所有的醬料都放進(jìn)去，做成咸的，甜的，辣的。
7、 傳統(tǒng)餌料塊手工做法：
8、 先將大米(粳米或糯米)洗凈，浸泡過夜。第二天，把泡好的米飯放在饃饃里蒸。蒸的時(shí)候火不能滅，要觀察米飯的硬度。如果太硬，要在米飯上灑水。
9、 直到硬度適中蒸熟。太軟的米飯會(huì)太粘，煮的時(shí)候會(huì)粘在棒子頭上。用我們的話來說就像“眼淚”，凹凸不平，不平整。
10、 如果太硬，米粒就不容易爛，揉起來也不容易成型，干了會(huì)爆。所以，餌塊的好壞取決于蒸的好不好。
11、 米飯蒸熟后，可以放在石臼里蒸。以前我家的春餌塊都是用厚厚的炒糖和堅(jiān)硬的甘蔗蒸的，但是會(huì)有一些甘蔗渣。
12、 后來拿著大棒頭，兩個(gè)人看了我一眼。翻個(gè)正反面后，取出飯團(tuán)放在籃子里揉，揉成圓筒狀，揉成厚厚的圓餅，然后放松頭發(fā)晾干。
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