苦瓜什么季節(jié)吃最合適 苦瓜哪個部位最苦

苦瓜什么季節(jié)吃最合適

俗話說得好“天熱食苦，勝似進補”?？辔妒卟酥?，首選苦瓜?？喙现泻胸S富的營養(yǎng)成分，胡消暑清熱，明目解毒的作用?？喙闲院犊?，有清熱解毒、清心消暑、明目降壓之功，對中暑、痢疾、惡瘡等有防治作用?？喙虾卸喾N氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。苦瓜還含有一種叫“多肽-P”類似胰島素的物質(zhì)，有降糖功效，是防治糖尿病的佳品?？喙先缗胝{(diào)得法，淡淡苦味中帶有清香，別有一番風(fēng)味，是夏季大眾喜歡的蔬菜。

苦瓜哪個部位最苦

白色的瓜瓤。

苦瓜的苦味主要是由兩種物質(zhì)引起的，其中一種是瓜類植物特有的瓜苦味素，主要是以糖苷的形式存在，而另一種物質(zhì)是野黃瓜汁酶，當(dāng)這兩種物質(zhì)同時存在時，就會引起苦味的出現(xiàn)。

所以苦瓜本身的物質(zhì)就是比較苦的，而將苦瓜對半切開之后，可以發(fā)現(xiàn)其中有很多白色的瓜瓤，這些瓜瓤就是苦瓜中最苦的地方了，在食用之前需要用刀將這些瓜瓤全部去除掉，經(jīng)過這樣處理的苦瓜吃起來才不會太苦。

苦瓜怎么挑選不苦的

看紋路

在買苦瓜的時候看一下它的紋路，不要挑選紋路密的，這種一般苦味比較重，盡量挑選紋路稍寬一點的，這樣的苦味淡一些。

看肉粒

看一下它的肉粒，也就是它表面的小疙瘩，盡量挑選肉粒比較大的，這種的果肉一般比較厚，口味淡一些，不要挑選肉粒小的，肉粒小的果肉比較薄，口味重一些。

看外形

如果苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的，瓜身比較直，就說明這根苦瓜的質(zhì)量比較好。

看顏色

在買苦瓜的時候看一下它的顏色，盡量挑選翠綠的，這種的一般是比較嫩的，烹飪后口感會好一些，不要選擇顏色過深或是有些發(fā)黃的，這種的比較偏老，果肉不脆，口感也不好。

掂重量

苦瓜掂到手里重量是均勻的，如果單個苦瓜拿到手里太重或者太輕，這種的不建議挑選。

苦瓜什么樣的比較好

苦瓜表面瘤體深而大顏色青綠體硬的好，其肉質(zhì)厚實，若顏色發(fā)黃體軟切開后瓜子發(fā)紅，說明苦瓜已經(jīng)過分熟、品質(zhì)下降了?？喙喜皇侨魏稳硕寄苋我獬缘?，尤其是涼拌生苦瓜，食后出現(xiàn)胃部不適者慎食。建議食用烹飪熟的苦瓜。