魚腥草什么季節(jié)吃最好 魚腥草怎么挑選嫩

魚腥草什么季節(jié)吃最好

在一些省份魚腥草都是秋后在吃，不過現(xiàn)在都是人工培育，所以說一年四季都可以食用魚腥草，但是培育的魚腥草還是比不上野生的。野生的魚腥草味道要濃郁些，味道更足。一般來說魚腥草是可以從10月份一直吃到明年的3月份的，這段時間的魚腥草都是比較嫩，吃起來也清脆可口，是冬春兩季的食物。要是過了這個時間段的魚腥草就是比較老的了，不太適合食用，可以拿來泡腳或是什么的，功效都是不錯的。

魚腥草怎么挑選嫩

看葉片顏色

鮮魚腥草在市場上并不多見，因為它只在特定的季節(jié)才會有，閑魚腥草的葉片上面顏色為綠色，而葉片下面的顏色多為紫紅色。

觀察葉片形狀

優(yōu)質(zhì)的鮮魚腥草葉片形狀為心形，頂部稍尖，下部略圓，而且葉柄為細(xì)長狀，且下部葉柄上有須根。

觀察葉片的厚度

應(yīng)選擇葉片肥厚的魚腥草，因為這樣的魚腥草營養(yǎng)價值和藥用價值才更高，挑選時可用手指測量魚腥草的葉片厚度。

聞味道

質(zhì)量好的魚腥草有很濃厚的魚腥味，這也正是它為什么會被叫做魚腥草的原因，而劣質(zhì)的魚腥草魚腥味就不會那么重。

干魚腥草

看有無雜質(zhì)

有些干魚腥草的采摘和制作過程非常粗略，所以在魚腥草中就會摻雜進很多雜質(zhì)，這樣的魚腥草不建議選購。

看干濕度

用手抓起一把魚腥草，如果感覺魚腥草有粘手感或者摸著就很潮濕，那么就不要選購這樣的魚腥草。

嘗味道

取一片魚腥草的干葉，將其在手掌中揉碎，湊近鼻子聞，能夠聞到有魚腥氣，也可以放在嘴中嘗味道，優(yōu)質(zhì)的干魚腥草應(yīng)有淡淡的澀味。

魚腥草老了怎么辦

涼拌魚腥草

主料：魚腥草

調(diào)料：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒

做法：

將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥

沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用；

將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味，連同油一塊倒入碗中待用；

將魚腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、炸好的辣椒油

拌勻，即可食用。

特點：酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

魚腥草發(fā)霉還能吃嗎

魚腥草發(fā)霉了不能繼續(xù)食用了。

魚腥草保存不當(dāng)很容易就會發(fā)霉，發(fā)霉的魚腥草中會帶有毒素，繼續(xù)食用的話，毒素會在體內(nèi)堆積，危害身體健康，所以發(fā)霉的魚腥草不宜食用了。