微博網(wǎng)友“不愿透露姓氏的姚同學(xué)”發(fā)了一張圖,總結(jié)說,“全國人民認(rèn)為上海全市都是中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū),上海人民認(rèn)為只有靜安區(qū)才是中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū),靜安區(qū)人民認(rèn)為只有靜安寺街道才是中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū),靜安寺街道人民認(rèn)為只有愚園路228號(hào)才是中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)”。
▲ 圖 / 微博
文珊有點(diǎn)懵,她從來沒聽說過霓裳茶舞。但她還是以最快的速度前往愚園路,8點(diǎn)半之前趕到了現(xiàn)場(chǎng)。
夜幕之下,奶茶店大門緊閉,警車停在路邊,忙著拉封條、封鎖現(xiàn)場(chǎng)。透過玻璃,文珊看到了店鋪內(nèi)散落著幾把原木色的椅子,靠近門口的柜子上還摞著很多沒用過的奶茶紙杯。
閉店是很突然的。在無癥狀感染者被診斷的同一天,1月11日早上,霓裳茶舞上海分公司運(yùn)營總經(jīng)理喬先生,接到了封閉靜安寺門店的要求。“說真的,我們平時(shí)都是看到或者聽到的比較多,自己親身經(jīng)歷,這是第一次,真的沒有經(jīng)驗(yàn)。”
更讓他揪心的,是1月13日凌晨前后的幾通電話。相關(guān)部門通知他,靜安寺門店的三位店員都確診為陽性病例,兩位是正職,一位18歲,一位22歲;還有一位是兼職員工,才17歲。他們都是那位留學(xué)生的密切接觸者。
后來喬先生才得知,留學(xué)生1月5日來店里買了奶茶,并且選擇了堂食。“這位同學(xué)戴了口罩了,但問題是喝奶茶的時(shí)候就不能戴了,后來這位同學(xué)還拍了小視頻,可能是分享給同學(xué)吧,這期間都沒有佩戴口罩。”
對(duì)于無癥狀感染者如何接觸到員工,喬先生對(duì)每日人物說,自家員工在制作奶茶的過程中都是按規(guī)范佩戴口罩的,但是“員工也不可能不吃飯,他們還要4小時(shí)換一次口罩”,并且那天上海是陰雨天氣,最高溫度只有10°C,據(jù)他推斷,店內(nèi)大門應(yīng)該都關(guān)著,這也可能使得店內(nèi)空氣流通不暢,增加店員感染的風(fēng)險(xiǎn)。
從接到店員隔離的消息開始,喬先生就時(shí)刻緊繃著,時(shí)刻關(guān)心還在治療和隔離的員工的狀態(tài),此外,霓裳茶舞上海其他店的每一位工作人員,都迅速進(jìn)行了核酸檢測(cè),按照總部的規(guī)定,這樣的全員檢測(cè),將每7天進(jìn)行一次。
“不光張貼在店里,每個(gè)店鋪負(fù)責(zé)人都要把核酸檢測(cè)結(jié)果私發(fā)到我微信上。我需要親自確認(rèn),每一位伙伴都是安全的。”11日之后,喬先生的微信信息不斷地彈出來,年底的工作疊加上防疫的責(zé)任,讓他的聲音聽上去很是疲憊。
對(duì)標(biāo)茶顏悅色沒火,因疫情火了
“霓裳茶舞”,從四面八方涌來的關(guān)注,突然砸到了這陌生的四個(gè)字上。
不多讀幾遍很難記住到底是哪四個(gè)字,以及它們的排列順序,還很容易讀到第二個(gè)字就會(huì)被絆住——這是讀shang,還是讀cháng?
這一點(diǎn),管理著上海三十多家門店的喬先生深有同感。他感慨說:“我們這四個(gè)字不像一點(diǎn)點(diǎn)、7分甜還有CoCo那么好記,年輕人不一定記得住,可能只是想到,誒,那家店挺好喝的,叫什么來著?”
1月14日12時(shí)25分,一條標(biāo)題寫著“病毒可以被隔離,但溫度不會(huì)被隔離”的長微博被發(fā)出來。這是霓裳茶舞2016年注冊(cè)的賬號(hào),發(fā)這條微博之前只有幾百個(gè)粉絲,240余條微博的點(diǎn)贊和評(píng)論都寥寥無幾。
▲ 圖 / 微博
這一次,它被更多人看到也記住了,截至目前,累計(jì)閱讀數(shù)顯示超過120萬。除了回顧一線員工被感染的過程,提醒曾到店消費(fèi)的客人可能面臨隔離,霓裳茶舞也羅列了來自社交平臺(tái)的數(shù)條留言,都是對(duì)靜安寺門店和品牌的鼓勵(lì)和支持,隨后,“被上海中風(fēng)險(xiǎn)奶茶店評(píng)論整破防了”登上熱搜。
被關(guān)注前后的落差感,霓裳茶舞創(chuàng)始人曾燦的感受非常深。遠(yuǎn)在湖南總部的他,對(duì)品牌的低谷期最清楚不過,“最開始開業(yè),那時(shí)候沒人認(rèn)識(shí)你,大家都在說你一杯茶里沒有珍珠,也沒有鮮果、芋圓那些東西,你就一杯水,你還要賣16塊?他們就很不認(rèn)同”。
這一次,曾燦很感動(dòng),他原本以為出事后大家就不會(huì)愿意再去喝,但門店反饋回來的數(shù)據(jù)證明,上海其他門店在1月14日的營業(yè)額不僅沒有受到影響,反而還上浮了20%左右。據(jù)喬先生透露,位于淮海路巴黎春天的門店甚至爆了單,店員實(shí)在做不過來,還退掉了一百多份訂單。
很多第一次接觸霓裳茶舞的消費(fèi)者,會(huì)不由自主地聯(lián)想到茶顏悅色,因?yàn)椴还軓钠放苐ogo、產(chǎn)品名稱、制作工藝還是門店裝修,二者的風(fēng)格都頗為相似。
茶顏悅色的logo以紅色打底,主體是一位拿著團(tuán)扇的國風(fēng)仕女;而到了霓裳茶舞這里,同樣是紅色,國風(fēng)仕女舞起了長袖。
▲ 霓裳茶舞和茶顏悅色的logo對(duì)比。圖 / 美團(tuán)
茶顏悅色的主打產(chǎn)品有聲聲烏龍、蔓越闌珊和幽蘭拿鐵,霓裳茶舞這邊,則是鳳棲烏龍、茉海瀾山和霓裳摩卡。而它們都是頭頂奶油、上面點(diǎn)綴堅(jiān)果的中式奶茶,做法相似。
對(duì)于這種相像,曾燦不置可否,“我覺得企業(yè)與企業(yè)之間都是相互學(xué)習(xí)的,是吧?每個(gè)企業(yè)都會(huì)有它的優(yōu)點(diǎn),是吧?不管是茶顏、喜茶還是星巴克,他們每家企業(yè)的一些優(yōu)秀的基因,我們都會(huì)去學(xué)習(xí)的”。
霓裳茶舞和茶顏悅色一樣,也從湖南起家,從官方給出的信息看,茶顏悅色在2013年12月開出了長沙第一家店,而霓裳茶舞前期經(jīng)歷了一番調(diào)試店鋪的運(yùn)營階段,到了2017年9月,湖南益陽萬達(dá)才開出了第一家正式門店。
進(jìn)入上海是曾燦的驚險(xiǎn)一躍。最開始是一個(gè)朋友抱怨,在上海喝咖啡都快喝膩了,他也注意到上海成為了全球咖啡館數(shù)量最多的城市。而上海的奶茶市場(chǎng),“中式品牌處于空窗期,所以我們就開過來了”。
對(duì)于一個(gè)尚不知名的奶茶品牌來說,在上海灘站穩(wěn)腳跟并不容易。曾燦透露,目前上海門店里面,40%都處于虧損狀態(tài),包括2020年10月在浦江萬達(dá)開出的上海第一家門店,也已經(jīng)歇業(yè)關(guān)閉。
“選了一個(gè)非常糟糕的位置”,喬先生復(fù)盤說,浦江萬達(dá)這家店選址不在顧客移動(dòng)的主動(dòng)線上,“進(jìn)來100個(gè)人,只有不到5%的人往這邊走”。這也和那家店的股東有關(guān)系,“他之前是賣香煙的,覺得一棟樓里只要有一家賣香煙,你要抽煙就會(huì)到這里買,但奶茶完全不是這樣,你一定要主動(dòng)向人群靠攏”。
除此之外,曾燦還提到,“我們從湖南的小城市過去,對(duì)于上海的成本預(yù)料不足”。在上海開一家奶茶店,開店成本就在60萬到70萬元,包括店鋪?zhàn)饨稹T工薪資和租宿舍的成本,還有倉儲(chǔ)、物流配送的成本,和湖南完全不是一個(gè)量級(jí)。
霓裳茶舞在上海走的是性價(jià)比路線,毛利率只能維持在50%左右。拿此次涉事的靜安門店來說,曾燦算了一筆賬,租金每月5萬,人工工資5萬左右,加上水電能耗就是11萬的成本。50%的毛利率導(dǎo)致每月賣20萬還要虧1萬,賣22萬才能保本,這還沒算折舊。
還好靜安寺門店選址不錯(cuò),位于靜安寺商圈較為核心的區(qū)域,還是臨街店鋪,每月營業(yè)額能達(dá)到25萬元。喬先生說,這次封店之前,這家店的外賣經(jīng)常爆單。
對(duì)于閉店可能產(chǎn)生的損失,他們還沒來得及去想,“現(xiàn)在伙伴的安全是最重要的”。曾燦保證,所有員工的薪資福利待遇,會(huì)按照正常上班發(fā)放給大家。等到他們康復(fù)后,公司還會(huì)給他們發(fā)放慰問金。
接受并學(xué)會(huì)與病毒共存
在那條長微博里,霓裳茶舞表示“歡迎大家來曾經(jīng)全球最小中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)品茶”,它的意義已經(jīng)從一家普通的奶茶店,上升到抗疫時(shí)代的一個(gè)經(jīng)典注腳,尤其成為上海精準(zhǔn)防控和治理能力的一個(gè)旁證。
在過去的24個(gè)小時(shí)里,大眾點(diǎn)評(píng)上顯示“暫停營業(yè)”的霓裳茶舞靜安寺門店評(píng)論區(qū),涌入了大量評(píng)論。
▲ 圖 / 大眾點(diǎn)評(píng)截圖
“加油,以后就喝你們家奶茶了!”在近70條新增的評(píng)論里,可以打撈起一大波諸如此類的內(nèi)容。網(wǎng)友們的關(guān)心中,有對(duì)疫情的疲憊與厭惡,也不失對(duì)正常生活的盼望和相信疫情早日結(jié)束的樂觀心態(tài)。
曾燦在上海創(chuàng)業(yè)的這兩年,正逢疫情反反復(fù)復(fù)。但他說,上海的包容性和防疫工作的精準(zhǔn)性,給了他繼續(xù)在上海拓寬市場(chǎng)的信心。他透露,如今正在籌備霓裳茶舞在上海的旗艦店。
奶茶店沖上熱搜之后,上海人的防疫態(tài)度也再次被熱議。
微博網(wǎng)友“不愿透露姓氏的姚同學(xué)”發(fā)了一張圖,總結(jié)說,“全國人民認(rèn)為上海全市都是中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū),上海人民認(rèn)為只有靜安區(qū)才是中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū),靜安區(qū)人民認(rèn)為只有靜安寺街道才是中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū),靜安寺街道人民認(rèn)為只有愚園路228號(hào)才是中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)”。
這一次,愚園路228號(hào)變成了中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū),除了奶茶店之外,被封的還有與它共享一個(gè)門牌號(hào)的桂林米粉店,哪怕并沒有病例牽涉其中。
馬路對(duì)面的1788廣場(chǎng)也受到了波及。據(jù)極目新聞報(bào)道,該商場(chǎng)一度被封閉。廣場(chǎng)一名工作人員表示,他13日休假,第二天一早上班時(shí)發(fā)現(xiàn),商場(chǎng)已經(jīng)關(guān)門,無法入內(nèi)上班。而視頻拍到的畫面顯示,13日晚上疑似有顧客留在商場(chǎng)內(nèi)過夜。
相比之下,與愚園路228號(hào)一墻之隔的南京美發(fā)店稍顯幸運(yùn)。奶茶店被封的時(shí)候,它還保持著營業(yè)狀態(tài),門外標(biāo)志性的三色燈柱依舊在旋轉(zhuǎn)。
14日晚間7點(diǎn)半左右,一名美發(fā)店店員接過電話說:“我們和奶茶店之間平時(shí)不往來,店員今天(14日)都做過核酸了。”透過聽筒可以感受到,此時(shí)店里異常安靜,“今天5點(diǎn)半就下班了,現(xiàn)在確定下來的是,一直到20號(hào)都會(huì)5點(diǎn)半下班”。
據(jù)靜安寺街道方面透露,當(dāng)時(shí)已經(jīng)對(duì)確診患者的密接和次密接人士進(jìn)行了轉(zhuǎn)運(yùn)和隔離,也對(duì)他們的軌跡進(jìn)行了密切跟蹤。但流調(diào)結(jié)果顯示,相關(guān)人士的確沒有和美發(fā)店的人接觸,所以美發(fā)店沒有被判定為中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū),繼續(xù)正常營業(yè)。
上海復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院感染科主任張文宏接受采訪時(shí)表示,這樣的“精準(zhǔn)劃分”主要有兩個(gè)原因:一是上海本輪疫情處于非常早期且傳播鏈清晰可見;二是大數(shù)據(jù)追蹤到位,周邊街區(qū)大多數(shù)人都沒有進(jìn)過這個(gè)奶茶店。如果已經(jīng)出現(xiàn)廣泛的社區(qū)傳播,對(duì)風(fēng)險(xiǎn)區(qū)的劃分就要做出相應(yīng)調(diào)整。“上海的精準(zhǔn)防控,只要涉及到風(fēng)險(xiǎn)區(qū),一定要做到位,同時(shí)也絕不能盲目擴(kuò)大。”
看上去云淡風(fēng)輕,但疫情的陰影之下,城市決策一絲一毫的變動(dòng),無疑會(huì)牽涉無數(shù)普通人的生活,為了把防疫的代價(jià)降到最小,背后是很多防疫人員的辛勤和市民的配合、理解與支持。
拿這次來說,找密切接觸者的過程十分曲折復(fù)雜。“有人買了一杯奶茶,就被判定密接了;有人覺得店里太熱,摘下了口罩;還有人進(jìn)店明明口罩戴好好的,出店時(shí)口罩不知去向。”《新民晚報(bào)》采訪了參與流調(diào)工作的防疫工作人員小陳,她和同事一起看了數(shù)小時(shí)的監(jiān)控畫面來進(jìn)行研判,眼睛緊緊盯著陽性人員和顧客之間發(fā)生了什么。
據(jù)報(bào)道,判定是否是密接,不僅僅是看有沒有戴口罩,還取決于和陽性人員的距離、交流的時(shí)間等。小陳說,假如陽性人員沒有戴好口罩,有人上前講話,距離比較近,都會(huì)判為密接。每多判定一個(gè)密接,就會(huì)多N個(gè)次密接,和一堆風(fēng)險(xiǎn)管控人群,對(duì)于防疫部門來說,工作量是成幾何倍增長。
中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的劃定,也讓一部分人的出行因此受到了限制。
“剛下火車,屁股還沒坐熱,上海就出了病例,行程卡就掛了星號(hào)。”年末是審計(jì)人共同的忙碌季,因?yàn)楣ぷ餍再|(zhì)的關(guān)系,在畢馬威工作的小博年前至少還需要出差四次,有四份報(bào)告等著他來完成。
他有些焦慮自己的工作進(jìn)度,行程卡上的星號(hào),無疑為他的工作增添了更多變數(shù),“客戶有可能不接收我們(駐場(chǎng)審計(jì))”。
疫情的勢(shì)態(tài)時(shí)刻都在變化。
1月15日下午,國家衛(wèi)健委疾控局一級(jí)巡視員賀青華在回答記者提問時(shí)表示:廣東珠海1月14日?qǐng)?bào)告的感染者,廣東中山1月13日?qǐng)?bào)告的感染者,上海1月13日?qǐng)?bào)告的感染者,這3個(gè)地方的基因測(cè)序均為奧密克戎變異株,多名感染者的社會(huì)活動(dòng)軌跡比較多,存在社區(qū)感染傳播外溢的風(fēng)險(xiǎn)。北京1月15日?qǐng)?bào)告的一名感染者,也是未接觸高風(fēng)險(xiǎn)人群、14天內(nèi)沒有在外旅居史、不清楚感染來源,社會(huì)活動(dòng)軌跡多,存在社區(qū)傳播的風(fēng)險(xiǎn)。
對(duì)此,張文宏表示,上海市公共衛(wèi)生臨床中心新冠病房的輸入性感染者數(shù)量也已經(jīng)超過歷史最高,“我們比較了奧密克戎變異株與前期德爾塔變異株的臨床特征,與德爾塔相比,奧密克戎更快、更隱蔽,但是仍然具備不容忽視的殺傷力”。
而就愚園路228號(hào)相關(guān)無癥狀感染者案例,他覺得“入境人員監(jiān)測(cè)期出現(xiàn)狀況按照常規(guī)處理就是,不必要過度解讀。只是提醒相關(guān)人員今后一定要認(rèn)真履行這個(gè)健康監(jiān)測(cè)期,讓自己更安全,讓周邊的人更安全”。
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