俄羅斯研究人員已經(jīng)開發(fā)出一種廉價，安全和可靠的帶蛋表面消毒技術(shù)。這項技術(shù)有助于殺死蛋殼上的細菌，包括沙門氏菌。此外，它還可以使肉雞對病毒性疾病具有較強的免疫力。用50納秒(十億分之一秒)的電子束對包裝好的雞蛋進行消毒。消毒發(fā)生在塑料容器中。對該技術(shù)的描述已在《食品和生物制品加工》中發(fā)表。
烏拉爾聯(lián)邦大學(xué)和俄羅斯科學(xué)院烏拉爾分校的教授謝爾蓋·索科夫?qū)?Sergey Sokovnin)說：“對包裝好的雞蛋進行消毒可以防止雞蛋在儲存過程中受到后續(xù)污染。”“我們發(fā)現(xiàn)5 kGy足以進行消毒。這種劑量可以對容器和蛋殼進行消毒，但不影響蛋白質(zhì)，蛋黃和殼的物理特性或其組成。雞蛋的大小無關(guān)緊要。”
消毒不會影響肉的質(zhì)量和雛雞的數(shù)量。因此，如果63%的雞是從普通雞蛋中孵化的，那么從加工后的雞蛋中孵化的就是64%。但是不同的是，經(jīng)過消毒的雞蛋會產(chǎn)生健康的雞。
謝爾蓋·索科夫?qū)幷f：“未經(jīng)處理的雞蛋中有86%的雞表現(xiàn)出慢性炎癥的跡象。受輻照的雞蛋中的雞這一數(shù)字僅為4%”。“與此同時，第二組的雞對新城疫的免疫力增強。這是鳥類的病毒性疾病。這意味著用無菌雞蛋飼養(yǎng)的雞會病得更少。而且有可能顯著減少抗生素的劑量當他們成長的時候。”
該技術(shù)還為工業(yè)制造商節(jié)省了時間。要從干凈的雞蛋中孵出雞，要少花大約六個小時。雞只需要16-18小時，而不是通常的22-24小時。這非常重要，因為它可以降低生產(chǎn)成本。
謝爾蓋·索科夫?qū)?Sergey Sokovnin)說：“加速器容量為每年1.08億個雞蛋，足夠一個大型家禽養(yǎng)殖場使用。”“它允許每秒輻射多達40個雞蛋。塑料容器輻射10個雞蛋的成本為1.2歐分。如果一條技術(shù)生產(chǎn)線每年輪班工作250個工作日，那么投資將在5年內(nèi)收回。
標簽： 雞蛋消毒
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