雞蛋被公認(rèn)為是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，含有對(duì)健康有益的生物活性成分，而雞蛋的蛋黃中也含有豐富的膽固醇，讓公眾對(duì)食用全蛋猶豫不決。到目前為止，大多數(shù)探索雞蛋消費(fèi)與 CVD 事件或總死亡之間關(guān)聯(lián)的研究都是在高收入國(guó)家進(jìn)行的，并且研??究結(jié)果在人群和 CVD 亞型之間不一致。相應(yīng)地，世界范圍內(nèi)對(duì)雞蛋食用量的推薦還沒(méi)有達(dá)成共識(shí)。
夏和她來(lái)自中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院的同事目前進(jìn)行的研究表明，在中國(guó)普通人群中，食用雞蛋與心血管疾病事件風(fēng)險(xiǎn)和總死亡風(fēng)險(xiǎn)之間存在 U 型關(guān)系，食用 3-每周6 個(gè)雞蛋的風(fēng)險(xiǎn)最低。更具體地說(shuō)，每周食用 < 1 個(gè)雞蛋與 CVD 事件風(fēng)險(xiǎn)增加 22% 和總死亡風(fēng)險(xiǎn)增加 29% 相關(guān);另一方面，每周食用 >=10 個(gè)雞蛋與 CVD 事件和總死亡風(fēng)險(xiǎn)分別增加 39% 和 13% 相關(guān)。
此外，研究人員指出，食用雞蛋的影響似乎因 CVD 亞型而異。雞蛋攝入量較高的個(gè)體患冠心病 (CHD) 和缺血性中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)更高，而出血性中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)升高僅見(jiàn)于攝入量較低的人群。
目前的研究是基于中國(guó)動(dòng)脈粥樣硬化性心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)(China-PAR)項(xiàng)目進(jìn)行的，該項(xiàng)目旨在估計(jì)中國(guó)人群中心血管疾病的流行并確定相關(guān)危險(xiǎn)因素。共有來(lái)自中國(guó) 15 個(gè)省份的 102,136 名參與者被納入，他們?cè)诨€時(shí)均未患心血管疾病、癌癥或終末期腎病。在長(zhǎng)達(dá) 17 年的隨訪期間，確定了 4848 例 CVD 事件(包括 1273 例冠心病和 2919 例卒中)和 5511 例總死亡病例，隨訪率超過(guò) 90%。
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