如果曾經(jīng)有一段時間我們把比薩餅、面和餅干的數(shù)量提高了，那就是過去的一年。碳水化合物，碳水化合物，碳水化合物，我們?nèi)绾螑勰愫秃弈恪?/p>
超越我們的愛恨關(guān)系，我們需要認識到碳水化合物是健康飲食和健康身體的重要組成部分：“碳水化合物是我們?yōu)樯眢w提供能量所需的三種常量營養(yǎng)素之一。碳水化合物實際上是身體的首選來源能量，” Breanna Woods，MS，RD ， Blogilates 90 天旅程膳食計劃的共同創(chuàng)建者說。
但正如我們所知，并非所有的碳水化合物都是一樣的。無論您是飯后摔倒和燃燒，還是準備好將踏板踩到漂亮的新固定自行車上的金屬上，都與您吃的碳水化合物種類有很大關(guān)系。事實上，碳水化合物的一個主要副作用是獲得身體所需的能量——但能量的多少以及能量持續(xù)多長時間都取決于你吃的碳水化合物的類型。你看，根據(jù)你選擇吃的碳水化合物的類型，你身體的能量代謝率(這是你的身體如何將食物分解成燃料的科學說法)會有所不同——要么給你持久的能量，要么讓你快速崩潰。
正如伍茲解釋的那樣，糖果棒中的碳水化合物和甘薯中的碳水化合物在我們的消化道中都有相同的命運——它們都被轉(zhuǎn)化為葡萄糖。一旦發(fā)生這種情況，您體內(nèi)的細胞就會使用該葡萄糖為您提供能量。“然而，碳水化合物在變成葡萄糖的過程中的處理方式不同，這取決于你吃的種類，”她說。“精制碳水化合物，如糖果、白面粉和添加的糖，會被迅速分解和吸收。這會突然將葡萄糖全部傾倒到血液中，這會導(dǎo)致現(xiàn)在能量爆發(fā)，但隨后又會崩潰，”她繼續(xù)說道，并指出你遲早會感到疲倦和饑餓。
硬幣的另一面是復(fù)合碳水化合物，其中包括有益健康的食物，如豆類、淀粉類蔬菜和全谷物。這些食物組消化緩慢，這對您的能量水平有好處(有關(guān)復(fù)雜碳水化合物的更多信息，請查看24 種最適合減肥的健康碳水化合物。“這意味著葡萄糖以緩慢而穩(wěn)定的速度被吸收到血液中在較長時間內(nèi)沒有血糖飆升意味著您以后避免崩潰。您的能量水平保持穩(wěn)定，并且您在兩餐之間保持更長時間的滿足，“伍茲說。
選擇復(fù)合碳水化合物比簡單地幫助你周一早上的工作日或下午在講座之間陷入低谷更重要：“穩(wěn)定的血糖控制對長期健康也很重要。每次葡萄糖進入血液時，胰腺釋放胰島素以幫助葡萄糖進入細胞。如果你的葡萄糖水平不斷飆升，細胞對胰島素的敏感性就會降低。這會導(dǎo)致炎癥、糖尿病和心血管疾病等問題，”伍茲警告說，并指出這項2018 年的研究跟蹤 14 名中年人的代謝，發(fā)現(xiàn)與精制谷物飲食相比，全谷物(即復(fù)合碳水化合物)的攝入顯著改善了餐后血糖水平。
(如果您不確定自己的飲食中是否攝入過多糖分，請參閱這份方便的指南。)
簡單碳水化合物陣營的情況變得更糟：“英國醫(yī)學雜志上發(fā)表的一項2021 年研究跟蹤了來自 21 個國家的 137,000 多名參與者，以探索精制谷物攝入與心臟病之間的聯(lián)系，”伍茲評論說，并補充說這項研究得出的結(jié)論是大量攝入精制谷物會增加主要心血管事件的風險以及總死亡率。嗯……我們認為我們會放棄并堅持使用復(fù)雜的碳水化合物，伙計們。
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