嫩肉粉對身體有害嗎（嫩肉粉）

大家好，萱萱來為大家解答以下的問題，關于嫩肉粉對身體有害嗎，嫩肉粉這個很多人還不知道,那么現在讓我?guī)е蠹乙黄饋砜纯窗桑?/p>

1、作為一種食品添加劑，嫩肉粉中含有一定的亞硝酸鹽，不可過量食用。

2、尤其是一些檢驗未合格的“三無”產品中，亞硝酸鹽含量往往超標，經常食用會引起中毒。

3、1 嫩肉粉的用量應以原料重量的0．5%～1%為宜。

4、2 使用嫩肉粉時，應先將其溶于適量的清水后，再投入原料中，切不可將其直接撒入原料里，因為那樣不易拌和均勻。

5、3 嫩肉粉所含木瓜蛋白酶的活性與溫度有關，最佳溫度為60℃左右。

6、因此，只有在這種溫度下嫩化的效果才最為明顯，也才最快速。

7、若溫度超度90℃，蛋白酶便會失去活性。

8、4 雖然嫩肉粉對原料產生作用需要一定的時間，但一般在常溫下靜置15分鐘即可。

9、若時間過長，便有可能致使原料失去彈性；若時間過短，又起不到嫩化的效果。

10、5 嫩肉粉對原料發(fā)揮致嫩作用的PH值大約在7～7．5范圍內，而在過酸或過堿的環(huán)境中，嫩肉粉都難以發(fā)揮作用，故我們在使用嫩肉粉之前，就應當考慮原料或調味料是否含酸或含堿。

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