純素飲食不會影響母親母乳中維生素 B2 和肉堿的濃度，這些營養(yǎng)素對發(fā)育中的嬰兒至關(guān)重要。這些是阿姆斯特丹 UMC 研究的結(jié)果，今天在歐洲兒科胃腸病學(xué)、肝臟病學(xué)和營養(yǎng)學(xué)會 (ESPGHAN) 第 55 屆年會上公布。
研究發(fā)現(xiàn)，與雜食性飲食的母親相比，純素飲食的哺乳期母親在人乳中維生素 B2 或肉堿的濃度沒有差異，盡管這些營養(yǎng)素在動物產(chǎn)品中的濃度最高。
這項研究使用一種將樣本分離成各個部分并分析其質(zhì)量的技術(shù)，挑戰(zhàn)了以下假設(shè)：純素飲食可能營養(yǎng)不全，純素母親的母乳喂養(yǎng)嬰兒患維生素 B2 或肉堿缺乏癥的風險可能增加。
在過去四年中，僅歐洲的純素食者人數(shù)就翻了一番。首席研究員漢娜·容克 (Hannah Juncker) 博士解釋說：“母親的飲食會極大地影響母乳的營養(yǎng)成分，這對兒童的發(fā)育很重要。隨著純素飲食在世界范圍內(nèi)的興起，哺乳期的母親也開始擔心母乳的營養(yǎng)是否充足。他們的牛奶。[...] 因此，重要的是要知道那些營養(yǎng)素的牛奶濃度是否與吃純素飲食的哺乳期婦女不同。”
維生素 B2(核黃素)是參與許多生物途徑的酶的重要輔助因子。先前的研究表明，嬰兒嚴重缺乏維生素 B2 會導(dǎo)致貧血和神經(jīng)系統(tǒng)問題。
肉堿的主要生物學(xué)作用是能量代謝。嬰幼兒肉堿不足會導(dǎo)致低血糖，還有心腦功能障礙的可能。之前也發(fā)現(xiàn)純素飲食的肉堿攝入量和隨后的血漿濃度低于雜食飲食。之前的研究甚至表明，某些哺乳期婦女可能需要增加動物產(chǎn)品的攝入量，以避免在母乳喂養(yǎng)期間出現(xiàn)缺陷。
這項研究表明，母親純素飲食對牛奶中這兩種重要營養(yǎng)素的影響可能沒有以前認為的那么顯著。
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