在一項(xiàng)西班牙研究中測試的超市肉類樣本中，有 40% 發(fā)現(xiàn)了耐多藥大腸桿菌。今年的歐洲臨床微生物學(xué)和傳染病大會(ECCMID 2023，4 月 15 日至 18 日，哥本哈根，4 月 15 日至 18 日)將聽取能夠?qū)е氯祟悋?yán)重感染的大腸桿菌菌株也非常普遍。
抗生素耐藥性在世界范圍內(nèi)達(dá)到危險(xiǎn)的高水平。全球每年估計(jì)有 70 萬人死于耐藥性感染，如果不采取行動，這一數(shù)字預(yù)計(jì)到 2050 年將上升到 1000 萬，世界衛(wèi)生組織 (WHO) 將抗生素耐藥性列為面臨的最大公共衛(wèi)生威脅之一人性。
多重耐藥細(xì)菌可以通過食物鏈從動物傳播給人類，但由于商業(yè)敏感性，食品中抗生素耐藥細(xì)菌水平的數(shù)據(jù)并未廣泛提供。
為了解更多信息，西班牙盧戈圣地亞哥德孔波斯特拉-盧戈大學(xué)的 Azucena Mora Gutiérrez 博士和 Vanesa García Menéndez 博士與其他研究中心的同事一起設(shè)計(jì)了一系列實(shí)驗(yàn)來評估多藥水平西班牙超市出售的肉類中含有耐藥和腸外致病性腸桿菌科(肺炎克雷伯菌、大腸桿菌和其他可引起敗血癥或尿路感染等多重耐藥感染的細(xì)菌)。
他們分析了 2020 年期間從奧維耶多超市隨機(jī)抽取的 100 種肉類產(chǎn)品(雞肉、火雞、牛肉和豬肉各 25 種)。
大多數(shù) (73%) 肉類產(chǎn)品中的大腸桿菌含量都在食品安全限度內(nèi)。
盡管如此，幾乎一半 (49%) 含有多重耐藥性和/或潛在致病性大腸桿菌。從中回收并鑒定了 82 株大腸桿菌。此外，從 100 種肉類產(chǎn)品中的 10 種(7 種雞肉、2 種火雞和 1 種豬肉)中回收了 12 株肺炎克雷伯菌。
100 種肉制品中有 40 種含有多重耐藥性大腸桿菌(82 種大腸桿菌中的 56 種已鑒定)。其中包括產(chǎn)生超廣譜 β-內(nèi)酰胺酶 (ESBL) 的大腸桿菌，這種酶對大多數(shù)β-內(nèi)酰胺類抗生素具有抗性，包括青霉素、頭孢菌素和單菌酰胺氨曲南。
每種肉類攜帶產(chǎn) ESBL 大腸桿菌的陽性樣本百分比為：68% 火雞、56% 雞肉、16% 牛肉和 12% 豬肉。與其他類型的肉類相比，家禽中產(chǎn) ESBL 的大腸桿菌菌株含量較高，這可能是由于生產(chǎn)和屠宰的差異。
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