糖蒜的腌制方法10斤蒜放多少鹽（糖蒜的腌制方法10斤蒜）

大家好,笑笑來為大家解答以上的問題。糖蒜的腌制方法10斤蒜放多少鹽，糖蒜的腌制方法10斤蒜這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、10斤新鮮大蒜，需要用1.6斤糖和3斤醋以及0.6斤鹽。

2、糖蒜的研制方法如下：首先把去掉鮮蒜的毛根，梗部留三厘米左右即可。

3、之后，再把大蒜外面的皮剝掉，留下兩三層里面的嫩皮就可以了。

4、2、把剛才處理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加入100克鹽進(jìn)行腌制，腌制兩天時(shí)間即可。

5、3、兩天后把腌制的鹽水倒掉，將泡好的大蒜取出且瀝干水分，便于后期用糖水腌制。

6、4、這時(shí)，就開始調(diào)制腌糖蒜的水，需要加入1.6斤糖和3斤醋和半斤鹽以及適量的涼開水。

7、然后，將調(diào)制好的水以及打算加入到同一個(gè)容器即可。

8、5、最后，把容器密封放置在陰涼通風(fēng)的地方腌制。

9、一般四周左右糖蒜就腌制好了。

10、腌大蒜解釋：北方有腌漬大蒜的傳統(tǒng)，臘八蒜、糖醋蒜等都是人們喜愛的做法，它們能保留大蒜中的所有礦物質(zhì)成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不過其殺菌作用與生大蒜比會降低。

11、家庭制作糖醋蒜時(shí)要采用釀造醋泡制，如果加一點(diǎn)糖，味道會更鮮美。

12、臘八蒜泡制后會變綠，這對人體無害，還具有一定的抗氧化作用。

13、這兩種制作方式都具有解膩和促消化的作用，很適合搭配肉類食用。

14、大蒜本身辛辣刺激的味道經(jīng)過糖醋混合溶液的腌制之后會淡不少，而且腌制好的糖醋蒜口感酸甜、脆嫩更好吃，不過各位朋友在腌制糖醋蒜的時(shí)候一定要注意大蒜、糖、醋、鹽這幾種主要原料的比例，一般10斤大蒜需要使用1.5斤白砂糖、3斤醋、0.5斤食用鹽。

15、只要記住這個(gè)比例，腌制完的糖醋蒜就不會出現(xiàn)偏酸偏甜的問題，保證酸度和甜度恰到好處。

16、腌制糖醋蒜的時(shí)候，各位小伙伴除了要掌握正確的配料比例之外，還應(yīng)當(dāng)掌握正確的腌制方法。

17、在開始制作的時(shí)候，要先將大蒜的外層老皮去除，同時(shí)留下大蒜最后的兩層表皮，然后使用清水將大蒜沖洗干凈，再取干凈的大盆將大蒜放入其中，加入清水和適量的鹽，浸泡三個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，加入的清水量莫過大蒜就可以。

18、這一步的作用是將大蒜的表皮泡軟，使其更容易入味。

19、大蒜泡好之后從盆中撈出晾干水分腌制糖醋蒜的容器中，然后取一口干凈的鍋在鍋中放入1.5斤白糖和3斤食用醋以及0.5斤食用鹽，全部放入后加入1千克清水用大火煮開，開后調(diào)至小火繼續(xù)煮5分鐘。

20、煮好之后的糖醋溶液不要立即將溶液放入腌制糖醋蒜的容器中，應(yīng)當(dāng)?shù)纫后w放涼之后再倒入腌制容器。

21、大蒜和糖醋液混合之后，需要在腌制容器上蓋上一個(gè)蓋子密封保存，然后將容器放置在陰涼通風(fēng)的環(huán)境中，等待一個(gè)星期左右的時(shí)間之后就可以食用了。

22、不過腌制一個(gè)星期左右的糖醋蒜吃起來辛辣味還比較足，如果您怕辣，那么可以等待糖醋蒜腌制15天左右的時(shí)間之后再食用，這個(gè)時(shí)期的糖醋蒜吃起來口感酸甜脆嫩，辛辣刺激的感覺也會降低很多。

23、500g鹽、食醋2665g、白糖835g。

24、選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。

25、去掉須根，剝?nèi)ダ纤馄?，洗凈瀝干水分。

26、2、按每100克鮮蒜頭用鹽10克的比例，在缸內(nèi)一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。

27、3、每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭腌制均勻，腌至15天后，即成咸蒜頭。

28、4、撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。

29、發(fā)現(xiàn)蒜皮松弛者即需剝?nèi)ァ?/p>

30、5、將咸蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到壇子3/4時(shí)，將配制好的糖醋液注入壇內(nèi)。

31、裝滿后在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。

32、最后用油紙或塑料布將壇口扎緊，用三合土封好，2個(gè)月后即可食用。

33、如密封貯藏，可以長期保存。

34、6、糖醋液配制，先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。

35、糖的話需要1斤半左右，鹽需要半斤左右，加上3斤醋，大蒜的話要把外面的皮剝剩一到兩層，然后先用100g鹽先腌兩天，兩天后到掉水把蒜瀝干，然后把蒜用白開水和鹽，糖醋一起攪拌均勻放進(jìn)容器里，密封放在陰涼處大概一個(gè)月就好了。

36、看個(gè)人口感進(jìn)行添加醋和鹽還有糖，我一般是糖1.5斤，醋3斤，鹽0.8斤。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

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