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1、 帶土的姜，至少?zèng)]有加工過(guò)兩次。邊肖喜歡買帶土的東西，生姜帶土，大蒜帶土，胡蘿卜帶土。可能是因?yàn)樗麖男≡谵r(nóng)村長(zhǎng)大。而且很多帶土的都是農(nóng)民生產(chǎn)的，價(jià)格相對(duì)便宜。
2、 一些生姜，如果是濕的，切開后會(huì)變黑。事實(shí)上，它已經(jīng)變質(zhì)了。鮮姜應(yīng)該是黃色的，買回來(lái)不久就會(huì)腐爛。正常的生姜可以堅(jiān)持很久。我記得我在農(nóng)村的時(shí)候，姜是可以放很久的，即使有土有葉。
3、 買的時(shí)候摸摸姜，好的姜飽滿緊實(shí)；差姜有皺紋，筋多，切的時(shí)候長(zhǎng)筋多。
4、 買姜的時(shí)候，用鼻子聞一聞。如果有異味或硫磺味，可能是化學(xué)熏過(guò)的就不要買了。市面上有一種皮膚特別干凈光滑水潤(rùn)。皮膚輕輕一挖，很快就會(huì)脫落，大概是硫磺熏的。有毒的生姜放在空氣中，過(guò)幾天就會(huì)變質(zhì)。
5、 秋天的時(shí)候，菜市場(chǎng)會(huì)有很多鮮姜賣，有葉子，很好看。其實(shí)我們可以自己買，自己腌制。將嫩姜洗凈晾干，切成片，加點(diǎn)鹽，去水，加點(diǎn)糖，然后封口。當(dāng)你需要它的時(shí)候，就打開它。
6、 除了在烹飪中放一些姜，姜在家庭中還有其他奇妙的用途。如果感冒了，煮點(diǎn)紅糖姜茶喝；頭發(fā)掉得厲害了，用生姜擦一擦，艾灸時(shí)在底座上放一片切好的生姜，用牙簽在生姜上扎幾個(gè)小洞；即使菜刀有腥味，也可以用生姜擦。
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