導讀 咸菜，和平常的蔬菜比較起來，確實是有點咸，鹽味比較重，但是下飯的時候，確實是非常好吃的，來看看夏季腌制好的咸菜怎么保存？咸菜放冰箱
咸菜，和平常的蔬菜比較起來，確實是有點咸，鹽味比較重，但是下飯的時候，確實是非常好吃的，來看看夏季腌制好的咸菜怎么保存？咸菜放冰箱冷凍還是冷藏？
夏季腌制好的咸菜怎么保存
腌制好的咸菜，夏季放在陰涼通風的地方就可以了，鹽殺菌本身就是非常厲害的，不用擔心它會變質。
不是所有的蔬菜都是適合用來腌制咸菜的，像西紅柿和大白菜就不適合腌制，出水量太大了。
把要腌制的蔬菜洗干凈，切成小塊，放在太陽下面把表面的水分蒸發(fā)掉，將腌菜放進壇子里面，壇子里面的水是要淹過菜，然后密封。
怎么看腌制的蔬菜是否熟了呢？蔬菜的顏色開始變黃的時候，就表示要腌制熟了，可以再多泡幾天，取的時候可以直接手取，手要擦干凈再進去，壇子里面進入了生水，菜容易壞。
要是發(fā)現(xiàn)制作咸菜的蔬菜開始腐爛了，那就表示這個蔬菜一件壞了，沒有其他辦法可以補救，只能倒掉，重新腌制。
裝咸菜的容器里面也要洗干凈，要將里面的生水擦干凈。
之所以洗菜過后要把水晾干才放入到壇子里面，那是因為自來水里面是有氯，這會殺死細菌。
咸菜放冰箱冷凍還是冷藏
自己腌制的咸菜常溫保存就可以了，放在陰涼通風的地方。要是是在超市里面買的咸菜，那就需要放在冰箱里面冷藏，最好是一個月吃飯，尤其是開封了的，容易長細菌。
自己在家里腌制咸菜，要是放在冷凍層，菜又比較新鮮，一冷凍菜里面的營養(yǎng)就流失了，但是它的亞硝酸鹽又在不斷的增加，還會影響口感。
冰箱的冷藏室里面比較適合放肉，尤其是上午買的肉下午吃，或者第二天吃。
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