蓮子發(fā)苦還能吃嗎 蓮子發(fā)苦是不是壞了

蓮子最近新上市，忍不住買了點嘗嘗結果剛放進嘴里就吐了出來，太苦了，這是不是買到壞的了。

蓮子發(fā)苦還能吃嗎

只要不是變質，都是能吃。 蓮子本身味苦性寒，其中含有的蓮心堿，異蓮心堿，甲基蓮心堿，前荷葉堿，荷葉堿以及牛角華塑等成分，具有一定苦味，因此蓮子發(fā)苦，只要不是變質或者發(fā)霉引起的，那么都是可以正常食用的，不會對人體的健康造成傷害。

蓮子發(fā)苦是不是壞了

視具體情況而定。蓮子發(fā)苦有可能是變質導致的，也有可能是食用蓮子的時候吃到了蓮子芯，蓮子芯的味道是苦的，食用蓮子發(fā)苦并且蓮子沒有變質情況，一般是吃到了蓮子芯的緣故，食用新鮮蓮子的時候要注意去芯，食用干蓮子可以購買已經去芯處理過的蓮子。

蓮子怎么挑選好壞

從以下幾個方面來挑選

1、外觀

優(yōu)質的蓮子顆粒較大，大小均勻，表面整齊沒有雜質，顏色為淡淡的黃色，有明顯的光澤。而一些劣質的蓮子通常有點小，顆粒大小不是特別均勻，一般是有大有小，表面發(fā)白，沒有明顯的光澤。

蓮子的外觀對比

2、口感

一般質量較好的蓮子比較容易煮熟，味道清香，放一顆到嘴里嚼會聽到嘎嘎的脆響聲，吃完后滿口留有香味。而市面上一些質量較差的白蓮，煮熟后一般都粘到一塊了，放進嘴里香味不是很明顯，也聽不到脆響聲，一般都是放進嘴里就碎了。

3、工藝

這個工藝主要指的是白蓮的去皮工藝，優(yōu)質的蓮子采用的是手工去皮，不使用任何機器，手工白蓮曬干后表面會有一些比較自然的褶皺。市場上選擇機器磨皮的白蓮通常是由于蓮子的采摘時間過晚，導致蓮蓬成熟過老而無法人工去皮。才選用的機器去皮。機器磨皮的白蓮表面會有殘留的紅皮，而化學去皮的蓮子刀痕處會有膨脹，這樣的蓮子多數為純白色。

4、產地

一般來說，蓮子產地較好的是福建省西北部的建寧，它是我國三大貢蓮之首。它生產的白蓮選取顆粒較大的，采用的是人工去皮，沒有添加物，安全健康。建寧生產的白蓮稍煮即熟，口感松軟，品質要比其它產地的好一些。我們在購買時不妨選擇一些建寧生產的蓮子。

5、泡發(fā)

蓮子的好壞也可以通過泡發(fā)來鑒別，簡單的說就是把白蓮泡進水里，觀察其變化。一般優(yōu)質的蓮子，泡發(fā)后會比之前的稍大一些，表面比較光滑圓潤，摸上去軟軟的。泡發(fā)后用過的水一般還是比較清澈的，沒有雜質。而市面上一些質量較差的白蓮泡發(fā)后一般比之前沒什么明顯的變化，有時水還會變得比較渾濁。

蓮子發(fā)芽了還能吃嗎

蓮子發(fā)芽不一定可以吃。如果蓮子發(fā)芽后，沒有霉變、變色、異味、腐爛等現象，可以正常食用，蓮子發(fā)芽后出現的蓮子心較苦，可以摘除后正常進食，也可泡水服用，具有清熱安神、強心固精、補腎等功效。如果蓮子發(fā)芽后出現異味、腐爛等現象，建議不要進食，以免進食后出現腹瀉、腹痛等食物中毒現象。

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