專家指出，在此次試驗(yàn)中，每克含有的3800細(xì)菌來(lái)源也可能很多，可能沾上了刀上的細(xì)菌，也有可能沾上了保鮮膜上的細(xì)菌。按照這個(gè)檢測(cè)出來(lái)的細(xì)菌數(shù)，與其在西瓜保存上糾結(jié)，不如在切西瓜用的刀上下點(diǎn)功夫。
隔夜西瓜能不能吃,專家實(shí)驗(yàn)后說(shuō)出了實(shí)情
首先，我們來(lái)看看隔夜西瓜真的有好多細(xì)菌嗎？
專家表示，在未切開(kāi)之前，所有西瓜內(nèi)部都是無(wú)菌的，切開(kāi)后西瓜的細(xì)菌來(lái)源有刀、空氣以及保鮮膜。
為了弄清楚隔夜西瓜上到底有多少細(xì)菌？華西都市報(bào)記者將已冷藏了15個(gè)小時(shí)的西瓜送至四川合泰食品司法鑒定所的無(wú)菌實(shí)驗(yàn)室。
最后結(jié)果發(fā)現(xiàn)，“三個(gè)梯度互為佐證，每克有3800個(gè)細(xì)菌?！边h(yuǎn)沒(méi)有網(wǎng)上傳的那么兇，如果沒(méi)有致病菌，這個(gè)數(shù)量的細(xì)菌根本不會(huì)對(duì)人體健康造成影響。
每克有3800個(gè)細(xì)菌是什么概念呢？舉個(gè)例子，從市面上買回的生肉上，每克大概會(huì)有10萬(wàn)個(gè)細(xì)菌，有的甚至更多。
根據(jù)國(guó)家發(fā)布的GB17401-2003《膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，每克食品低于10000個(gè)細(xì)菌便可以放心食用。
如何避免西瓜上細(xì)菌增多？
專家指出，在此次試驗(yàn)中，每克含有的3800細(xì)菌來(lái)源也可能很多，可能沾上了刀上的細(xì)菌，也有可能沾上了保鮮膜上的細(xì)菌。按照這個(gè)檢測(cè)出來(lái)的細(xì)菌數(shù)，與其在西瓜保存上糾結(jié)，不如在切西瓜用的刀上下點(diǎn)功夫。
專家建議：
1、一定要將水果刀和菜刀分開(kāi)來(lái)用，想想如果一把剛切了肉的刀，簡(jiǎn)單用冷水清洗后就用來(lái)切西瓜，細(xì)菌很多不說(shuō)，因?yàn)榭赡芎兄虏【泻艽箫L(fēng)險(xiǎn)；
2、建議切之前先用開(kāi)水燙一下刀；
3、使用干凈的保鮮膜；
4、避免其他食物接觸西瓜表面。
隔夜西瓜到底能不能吃？
可以肯定地說(shuō)是可以吃的，但是需要注意以下幾點(diǎn)：
1、西瓜放入冰箱最好別超過(guò)12小時(shí)，最長(zhǎng)不要超過(guò)24小時(shí)。
2、吃不完的西瓜要盡早蓋上薄保鮮膜放入冰箱冷藏；
3、從冰箱里拿出西瓜吃時(shí)，建議先將表面約1厘米的部分切除；
4、最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下層，這里的溫度大約是8-10攝氏度，這個(gè)溫度口感也最好；
5、冰鎮(zhèn)西瓜每次吃的量不要超過(guò)500克，且要慢慢地吃；
6、胃腸功能不佳者、兒童不宜吃隔夜冰西瓜；
7、有研究表明，冰鎮(zhèn)西瓜富含的營(yíng)養(yǎng)成分，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于室溫存放下的西瓜。在室溫下西瓜中所含的番茄紅素和β胡蘿卜素比冰鎮(zhèn)西瓜要高出40%和139%，而這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)正是具有抗癌作用的抗氧化劑。所以，西瓜最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。
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