除非你碰巧住在海邊并且非常擅長使用魚鉤和釣線，否則吃更多魚的最簡單方法是打開一罐金槍魚。金槍魚罐頭是你能買到的最健康、最實(shí)惠的蛋白質(zhì)來源之一。這種魚富含抗炎、保護(hù)心臟的omega-3 脂肪酸，每罐含有 20 至 25 克蛋白質(zhì)，富含維生素 D，碳水化合物含量低。由于大多數(shù)美國人沒有攝入足夠的 omega-3 脂肪酸，因此在飲食中加入金槍魚是一種方便、廉價(jià)的方法來克服這種不足。
雖然了解和了解食用魚罐頭對健康的潛在危害很重要，但請記住，通過均衡飲食和每周適量攝入金槍魚(FDA建議 2-3 份)，您可以獲得金槍魚的好處沒有大部分副作用。
了解罐裝金槍魚的潛在危險(xiǎn)以及如何避免它們可能會誘使您每周制作一次或兩次金槍魚三明治作為午餐。畢竟，盡管存在潛在的擔(dān)憂，但據(jù)《科學(xué)》雜志報(bào)道，金槍魚罐頭對你的危害遠(yuǎn)不及這 8 種縮短你生命的危險(xiǎn)食物。
汞中毒也稱為汞中毒，通常是由食用含有重金屬(一種已知的神經(jīng)毒素)的食物引起的。Illuminate Labs的醫(yī)學(xué)顧問、醫(yī)學(xué)博士 Andrea Paul說：“所有魚都含有一定水平的汞，但這個水平差異很大;罐裝金槍魚的汞含量相對較高，因此每周食用三份左右可能會有害。” . 汞中毒的癥狀包括腳趾和指尖發(fā)癢或針刺感、肌肉無力、協(xié)調(diào)性、言語和聽力障礙，以及周邊視力下降。孕婦體內(nèi)的高汞含量可能會導(dǎo)致嬰兒出現(xiàn)中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾病。
Paul 博士建議改用汞含量較低的魚類，如野生鮭魚，以獲得 omega-3 脂肪酸的健康益處，而不會帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。美國食品和藥物管理局 (FDA)和環(huán)境保護(hù)署 (EPA) 最近修訂了他們的建議，鼓勵孕婦和哺乳期婦女多吃低汞魚(每周最多 12 盎司)以獲得健康益處。然而，這兩個機(jī)構(gòu)繼續(xù)建議，每周 12 條魚中，白色(長鰭金槍魚)不超過 6 盎司，這是一種汞含量較高的大型魚類。罐裝淡金槍魚主要由鰹魚制成，這是一種汞含量較低的較小物種。
如果您不介意多花一點(diǎn)錢讓您安心，可以考慮Safe Catch品牌的魚罐頭。使用公司創(chuàng)始人發(fā)明的專有技術(shù)，Safe Catch 在購買每條金槍魚和鮭魚之前對其進(jìn)行汞含量測試。該公司的 Safe Catch Elite 金槍魚的汞含量比 FDA 規(guī)定的 1.00 ppm(百萬分之幾)低 10 倍。其野生長鰭金槍魚比 FDA 限制低 2.5 倍。首席運(yùn)營官凱文·麥凱 (Kevin McCay) 說，Safe Catch 在罐裝時(shí)也只煮一次，這樣可以保留更健康的油。其他品牌煮兩次，第一次在油滴落的架子上，然后再在罐頭上。
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