根據(jù)一項新的初步研究，吃太多含有硫氨基酸的食物——主要存在于牛肉、雞肉和奶制品等蛋白質(zhì)中——可能會增加一個人患心血管疾病和死亡的風險。
含硫氨基酸對新陳代謝和整體健康至關(guān)重要，但美國人的平均消費量遠遠超過所需量——高達估計平均需求量的兩倍半。
賓夕法尼亞大學流行病學助理教授 Laila Al-Shaar 說： “這可能是為什么那些食用強調(diào)健康植物性食物的人的心血管疾病發(fā)病率低于食用大量肉類和奶制品的人的部分原因。”賓夕法尼亞州赫爾希的州立大學醫(yī)學院。她領(lǐng)導了周四在芝加哥舉行的美國心臟協(xié)會流行病學和預(yù)防、生活方式和心臟代謝健康會議上發(fā)表的這項研究。
研究人員分析了兩項長期國家研究(護士健康研究和衛(wèi)生專業(yè)人員跟蹤研究)中 120,699 人的數(shù)據(jù)。參與者每兩到四年完成一次詳細的健康問卷，包括關(guān)于他們飲食的問題。
平均而言，參與者每天攝入的硫氨基酸是推薦量的兩倍多，主要來自牛肉、雞肉和牛奶。在調(diào)整了其他心臟風險因素后，研究人員發(fā)現(xiàn)，與吃得最少的人相比，吃含硫氨基酸最多的人每年患心血管疾病的風險增加 12%，死于心血管疾病的風險增加 28%。在 32 年的研究期間的狀況。在完整的研究結(jié)果發(fā)表在同行評審期刊上之前，這些結(jié)果被認為是初步的。
絕大多數(shù)(至少 94%)的參與者是非西班牙裔男性和女性，因為他們是衛(wèi)生專業(yè)人員，他們的社會經(jīng)濟地位可能不代表整個人口。這意味著結(jié)果可能無法推廣到其他群體，Al-Shaar 說。因此，其他研究應(yīng)該包括具有不同飲食行為的人群，特別是那些蛋白質(zhì)攝入主要來自植物的人群，她說。
過去幾十年的幾項動物研究表明，限制這些類型的氨基酸——尤其是蛋氨酸和半胱氨酸——可以延緩衰老過程并幫助動物延長壽命，但將這些益處轉(zhuǎn)化為人類已被證明是困難的。
同一賓夕法尼亞州立大學研究小組于 2020 年在《柳葉刀》的 eClinicalMedicine 雜志上發(fā)表的一項研究將含硫氨基酸的攝入量增加與心血管代謝疾病的風險增加聯(lián)系起來。但它是基于參與者在過去 24 小時內(nèi)僅填寫一到兩份關(guān)于他們飲食的問卷的估計飲食。這項新研究建立在這項工作的基礎(chǔ)上，其優(yōu)勢在于使用通過重復(fù)食物頻率問卷和健康結(jié)果數(shù)據(jù)評估的長期飲食數(shù)據(jù)。
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