費城，2019年7月8日——在美國，兒童和成年人都吃太少的水果和蔬菜，這使他們面臨飲食質(zhì)量差和不利健康后果的風險。Elsevier發(fā)表的《營養(yǎng)教育與行為》的一項新研究發(fā)現(xiàn)，中高收入家庭的新父母增加了對農(nóng)產(chǎn)品的消費。
“雖然成年人的食物偏好被認為相對穩(wěn)定，但成為父母和其他重要的人生事件可能是改變行為的線索，”第一作者Betsy Q. Cliff說，她是美國密歇根州安阿伯市密歇根大學公共衛(wèi)生學院健康管理與政策系的博士生這為旨在增加農(nóng)產(chǎn)品消費的營養(yǎng)教育項目創(chuàng)造了機會。"
本研究使用尼爾森家庭消費面板數(shù)據(jù)集提供的數(shù)據(jù)。該小組正在進行中，包括40，000多名自愿參與零售購物的參與者。團隊成員使用家庭掃描儀記錄所有購買。采購類別包括干貨、乳制品、冷凍食品和新鮮農(nóng)產(chǎn)品。尼爾森還收集參與者的人口統(tǒng)計信息，如子女數(shù)量、就業(yè)狀況、受教育程度等。
作者利用2007年至2015年的人口統(tǒng)計數(shù)據(jù)確定，在研究期間，這一群體中有508個家庭成為父母。跟蹤這些家庭的雜貨預算，以確定整個產(chǎn)品、水果、蔬菜、新鮮農(nóng)產(chǎn)品、罐頭產(chǎn)品、冷凍產(chǎn)品和另一種儲存類型的農(nóng)產(chǎn)品。生孩子會增加家庭食品雜貨預算中農(nóng)產(chǎn)品的比例；平均而言，前父母的家庭將10%的預算用于生產(chǎn)，一旦家庭包括孩子，這一比例將增加到12%。然而，這種增加只在收入超過美國貧困水平185%的家庭中明顯(2019年三個家庭的收入約為3.9萬美元)。在收入低于聯(lián)邦貧困線185%的家庭中，購買新鮮農(nóng)產(chǎn)品沒有明顯變化。雖然果蔬的購買量有所增加，但新鮮水果的增長率更大。在購買罐裝、冷凍或其他儲存的農(nóng)產(chǎn)品時，沒有發(fā)現(xiàn)可檢測到的變化。
雖然支出增加是確定的，但這項研究沒有探討導致支出增加的因素。不知道家長支出的變化是因為質(zhì)量和產(chǎn)品數(shù)量的增加。這些數(shù)據(jù)的其他限制包括，它們不包括在家庭以外吃的食物，可能不會掃描所有購買的東西，產(chǎn)品的價格也不反映由于優(yōu)惠券或優(yōu)惠券而產(chǎn)生的任何折扣。
貝特西克利夫強調(diào)，“高收入家庭購買量的增加意味著需要進一步的支持，以幫助低收入的新父母添加產(chǎn)品作為家庭飲食的一部分。”
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