根據(jù)約翰·霍普金斯大學(xué)彭博商學(xué)院研究人員的一項(xiàng)研究,與傳統(tǒng)生產(chǎn)的肉相比,經(jīng)美國農(nóng)業(yè)部認(rèn)證為有機(jī)的肉受細(xì)菌感染的可能性較小,其中包括危險(xiǎn)的,具有多重耐藥性的生物公共衛(wèi)生。
研究結(jié)果強(qiáng)調(diào)了消費(fèi)者患食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)-每年在美國感染被污染的動物產(chǎn)品并導(dǎo)致數(shù)千萬人患病-以及多藥耐藥生物的流行,當(dāng)它們導(dǎo)致疾病時(shí),可能使治療復(fù)雜化。
研究人員發(fā)現(xiàn),與傳統(tǒng)加工的肉相比,有機(jī)認(rèn)證的肉受多藥耐藥細(xì)菌污染的可能性降低了56%。該研究基于2012年至2017年在全國范圍內(nèi)對肉類進(jìn)行的測試,該測試是美國國家抗菌素耐藥性監(jiān)測系統(tǒng)(NARMS)的一部分。
為了使肉類獲得美國農(nóng)業(yè)部(USDA)的有機(jī)認(rèn)證,絕不能給動物施用抗生素或激素,并且動物飼料和草料(例如草和干草)必須是100%有機(jī)的。關(guān)于在牲畜和牲畜飼料中使用抗生素的長期關(guān)注是抗生素抗性病原體的流行增加。為了監(jiān)視這種趨勢,1996年,聯(lián)邦政府開發(fā)了NARMS,以追蹤美國零售肉類,農(nóng)場動物和食源性疾病患者中分離出的細(xì)菌中的抗生素抗藥性
對于他們的研究,彭博學(xué)院的研究小組分析了美國食品藥品監(jiān)督管理局(NAFDA)的數(shù)據(jù),這些數(shù)據(jù)來自于隨機(jī)抽樣的雞胸肉,牛肉末,火雞和豬肉中是否存在任何污染物以及耐多藥生物的污染。分析涵蓋四種類型的細(xì)菌:沙門氏菌,彎曲桿菌,腸球菌和大腸桿菌。
該研究共涵蓋39,348份肉樣品,其中1,422份被發(fā)現(xiàn)至少被一種耐多藥微生物污染。常規(guī)生產(chǎn)的肉樣品的污染率為4%,而有機(jī)生產(chǎn)的樣品的污染率略低于1%。
該研究于5月12日發(fā)表在《環(huán)境健康觀點(diǎn)》上。
彭博學(xué)院環(huán)境衛(wèi)生與工程系副教授,資深作者梅根·戴維斯(Meghan Davis)說道:“考慮到可能會增加食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn),致病細(xì)菌的存在本身就是令人擔(dān)憂的。”“如果感染被證明具有多重耐藥性,那么它們的致命性和治療費(fèi)用將更高。”
分析還表明,加工設(shè)施的類型可能會影響肉類污染的可能性。肉類加工機(jī)分為三類:純有機(jī)加工機(jī),純常規(guī)加工機(jī)或同時(shí)處理有機(jī)和常規(guī)肉類的加工機(jī)-所謂的“分割”加工機(jī)。研究發(fā)現(xiàn),在常規(guī)肉類中,在專門處理常規(guī)肉類的設(shè)施中加工的肉類被細(xì)菌污染的比例為三分之一,而在同時(shí)處理常規(guī)肉類和有機(jī)肉類的設(shè)施中所處理的肉質(zhì)的污染率為四分之一。在這兩個(gè)肉類加工機(jī)類別中,耐多藥細(xì)菌的患病率大致相同。
標(biāo)簽: 有機(jī)肉
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