由弗雷德·哈欽森癌癥研究中心的研究人員領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)團(tuán)隊(duì)發(fā)布的一項(xiàng)新試驗(yàn)的結(jié)果表明，降低乳制品攝入量可能對(duì)代謝綜合征患者有益。圖片來(lái)源：美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院國(guó)家人類(lèi)基因組研究所Darryl Leja
由弗雷德·哈欽森癌癥研究中心的研究人員領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)團(tuán)隊(duì)發(fā)布的一項(xiàng)新試驗(yàn)的結(jié)果表明，降低乳制品攝入量可能對(duì)代謝綜合征患者有益。在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上發(fā)表的一項(xiàng)新研究中，弗雷德·哈奇(Fred Hutch)公共衛(wèi)生科學(xué)部的副教授Mario Kratz博士領(lǐng)導(dǎo)了一個(gè)研究小組，研究了乳制品對(duì)調(diào)節(jié)代謝綜合征患者血糖水平的影響。
該項(xiàng)目是受以前的觀(guān)察性研究的啟發(fā)而進(jìn)行的，該研究表明，食用酸奶或全脂乳制品最多的人傾向于患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)較低。弗雷德·哈奇(Fred Hutch)領(lǐng)導(dǎo)的新試驗(yàn)的結(jié)果表明，受試者調(diào)節(jié)血糖水平的能力不受受試者是否食用乳制品的直接影響。但是，食用低脂或全脂牛奶，酸奶和奶酪會(huì)降低胰島素敏感性。
代謝綜合癥是一組風(fēng)險(xiǎn)因素，會(huì)增加患心臟病，糖尿病，中風(fēng)和其他健康問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)。胰島素敏感性是指人體細(xì)胞對(duì)胰島素的反應(yīng)。高度的胰島素敏感性可使人體細(xì)胞更有效地利用血糖，從而降低血糖。
該研究涉及患有代謝綜合征的72名志愿者。通過(guò)平行設(shè)計(jì)，隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)，研究小組在12周內(nèi)將志愿者分為三組：
有限的牛奶飲食，每周最多三份脫脂牛奶，不含任何牛奶食品
低脂奶制品飲食，每天包括三份以上的脫脂牛奶，脫脂酸奶和低脂奶酪
全脂奶制品飲食，每天包括三份以上的全脂牛奶，全脂酸奶和全脂奶酪
12周后，克拉茨及其研究小組測(cè)量了各種生物標(biāo)志物，包括整個(gè)葡萄糖耐量測(cè)試中的血糖，全身性炎癥和肝脂肪含量。他們發(fā)現(xiàn)，血糖調(diào)節(jié)不受參與者是否食用乳制品的直接影響。然而，參加全脂乳制飲食的參與者體重增加適中，而參加低脂和全脂乳制飲食的參與者均發(fā)現(xiàn)胰島素敏感性降低。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，胰島素敏感性的降低可能導(dǎo)致2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)增加。但是，由于血糖水平不受奶類(lèi)食品的影響，因此人們對(duì)食用富含奶類(lèi)飲食的人們降低胰島素敏感性對(duì)2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的長(zhǎng)期影響尚不清楚。
“不同于以往的觀(guān)察性研究表明發(fā)酵的乳制品(如酸奶)以及高脂乳制品與更好的代謝健康之間存在有益的關(guān)系，我們嚴(yán)格的隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)無(wú)法證實(shí)多吃乳制品可以降低人們的血糖水平。” “雖然需要做更多的工作來(lái)檢查富含乳制品的飲食對(duì)健康人群的影響，但發(fā)現(xiàn)由于乳制品攝入量增加而導(dǎo)致的胰島素敏感性降低可能與代謝綜合征和類(lèi)似疾病(例如糖尿病前期或2型糖尿病)的人有關(guān)。 。”
克拉茨還強(qiáng)烈認(rèn)為，對(duì)一項(xiàng)研究應(yīng)始終謹(jǐn)慎謹(jǐn)慎。首先，在所有先前的試驗(yàn)中，富含乳制品的飲食并未降低胰島素敏感性。其次，重要的是要考慮到，即使富含乳制品的飲食降低了胰島素敏感性，也沒(méi)有導(dǎo)致這些參與者的血糖水平升高。由于血液中的糖是臨床終點(diǎn)的研究團(tuán)隊(duì)更關(guān)心(以及它在該試驗(yàn)中，主要終點(diǎn))，這些結(jié)果釋法并不簡(jiǎn)單。最后，當(dāng)評(píng)估食品組(如乳制品)的整體健康影響時(shí)，食品對(duì)血糖調(diào)節(jié)的影響 水平只是眾多考慮因素之一。
標(biāo)簽： 乳制品
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