大蒜是每個(gè)初學(xué)者和經(jīng)驗(yàn)豐富的家庭廚師廚房中的主食

大蒜是每個(gè)初學(xué)者和經(jīng)驗(yàn)豐富的家庭廚師廚房中的主食。但是，您知道正確存儲(chǔ)大蒜可以使大蒜持續(xù)數(shù)周甚至數(shù)月嗎?

小心選擇大蒜

至少有11種大蒜，它們的顏色，口味和大小均不同。最常用的類型包括黑色，克里奧爾語，高領(lǐng)和軟領(lǐng)。Softneck是您在雜貨店中可以找到的最常見的大蒜類型。

“脖子”是指從大蒜鱗莖向上生長的莖。硬頸的莖莖起源于球莖的中心，隨著成熟而變硬。盡管它們每個(gè)球莖上形成的丁香數(shù)量少于軟頸品種，但硬頸通常比后者大一點(diǎn)。

只有硬皮大蒜會(huì)產(chǎn)生大蒜花scape。這種可食用的花梗是美味佳肴，可以腌制或添加到菜肴中制成“溫和的胡椒味”。

另一方面，軟脖子莖由樹葉而不是中央莖組成。盡管成熟，軟頸葉仍保持柔軟和有彈性。它們不形成花s，通常每個(gè)球莖包含幾個(gè)小丁香?？傮w而言，硬頸比軟頸品種具有更復(fù)雜的風(fēng)味。購買大蒜鱗莖時(shí)，請選擇丁香緊實(shí)的鱗莖。避免大蒜鱗莖深色和腐爛，皮膚干燥或發(fā)芽。

儲(chǔ)存新鮮大蒜的不同方法

正確存放大蒜可以使大蒜持續(xù)數(shù)月的壽命。

將大蒜存放在室溫下

您是否知道將整個(gè)大蒜鱗莖完整保存是儲(chǔ)存新鮮大蒜的最佳方法?燈泡破裂會(huì)大大縮短其使用壽命。平均來說，一個(gè)破損的大蒜頭只能持續(xù)約10天。

您可以在室溫下將新鮮大蒜放入網(wǎng)眼袋中。將新鮮大蒜放在干燥，黑暗的地方。儲(chǔ)存大蒜的理想溫度為60至65 F(15至18 C)，且濕度適中。

將大蒜存放在冰箱中

您也可以將大蒜存儲(chǔ)在冰箱的保鮮盒中。請記住，一旦 將冷蒜從冰箱中取出幾天后，它就會(huì)開始發(fā)芽!

盡管發(fā)芽的大蒜可以食用，但它的味道并不理想，因?yàn)樗刃迈r的大蒜更苦。冷藏大蒜時(shí)，請確保將其保存在冰箱中，直到準(zhǔn)備好用它烹飪?yōu)橹埂?/p>

您也可以將剩下的去皮或切碎的大蒜放在密封的容器中冷藏最多兩周。

將大蒜存放在冰箱中

最后，您可以將大蒜放在冰箱中。這可能取決于誰品嘗您的菜，但是有人說冷凍大蒜的味道不如新鮮大蒜好。將大蒜存放在冰箱中時(shí)，剝?nèi)ザ∠?，將大蒜切碎，然后加一點(diǎn)水或高湯。將大蒜放在冰塊托盤中冷凍。將大蒜冰塊存放在冰箱的密閉容器中。他們將持續(xù)約一個(gè)月而不會(huì)失去風(fēng)味!

其他延長大蒜壽命的方法

您需要適當(dāng)?shù)卮娣糯笏庖员３制滹L(fēng)味并最大程度地延長其使用壽命。如果您不想簡單地冷藏或冷凍大蒜，以下是三種嘗試的方法。

烤蒜

烤大蒜可以將其無限期地存儲(chǔ)在冰箱中。您可以像使用新鮮大蒜一樣使用烤大蒜。

要烤大蒜，請用橄欖油在烤盤上涂抹油脂， 然后在350 F(175 C)的烤箱中將燈泡煮約45分鐘。煮熟后，切開鱗莖和丁香的尖端，然后將軟蒜擠出。將烤好的大蒜存放在密封的冷凍容器中。

您可以將烤大蒜冷藏至少一周，也可以無限期冷凍。在油中烤大蒜可防止大蒜完全冷凍，這使烹飪時(shí)更易于使用。

泡菜大蒜

要腌制大蒜，請按照相同的方法腌制其他蔬菜。您將需要三個(gè)罐子，鹽，醋和大蒜。腌制大蒜不僅僅需要冷藏，還需要更多的工作，但是這種方法可以將其壽命至少延長幾個(gè)月!

腌制會(huì)降低大蒜的風(fēng)味，但最終產(chǎn)品是鷹嘴豆泥，色拉或炒菜等各種菜肴的絕佳添加。

18份的成分：

4杯醋

6杯水

1/2杯鹽

3磅新鮮大蒜去皮

3茶匙蒔蘿種子

準(zhǔn)備：

準(zhǔn)備沸騰的液體并包裝廣口瓶時(shí)，請開始使用熱水浴。

如有必要，沖洗大蒜。將大蒜丁香放入干凈的無菌罐中。將一茶匙蒔蘿種子添加到三個(gè)罐中的每一個(gè)中。

混合醋，水和鹽，然后煮沸。

將液體混合物倒入廣口瓶中，并擦拭邊緣。將無菌的熱蓋子放在罐子上，并拉緊束帶。

將瓶子在沸水浴中處理至少十分鐘。從水浴中取出，放在臺(tái)面上的毛巾上。將它們放在一旁，讓它們冷卻過夜。

將腌制的大蒜存放至少21天。

開封前，將腌制的大蒜冷藏24小時(shí)以增強(qiáng)風(fēng)味。

大蒜脫水

如果腌制的大蒜對您不利，請嘗試將其脫水!要使大蒜脫水，將丁香去皮，然后將大蒜切成薄片。最好使用食物脫水機(jī)，但是如果您沒有食物脫水機(jī)，那么烤箱就可以了。

將大蒜切片放在烤盤上，然后在115 F(45 C)的烤箱中煮至少30分鐘。大蒜片變脆后，將其保存在室溫下的密閉容器中。脫水大蒜將持續(xù)幾個(gè)月。

將脫水的大蒜片加到油中，制成可口的大蒜味油，非常適合沙拉或其他可口的菜肴。冷藏大蒜味油可持續(xù)長達(dá)三個(gè)星期。

切勿將未煮過的新鮮大蒜放入油中。這將創(chuàng)造一種環(huán)境，一種叫做肉毒梭菌的細(xì)菌會(huì)在其中繁殖。肉毒梭菌會(huì)導(dǎo)致肉毒中毒，這是一種罕見但嚴(yán)重的狀況，會(huì)攻擊人體的神經(jīng)。

大蒜是一種美味的食材，可為許多菜肴增添令人難以置信的風(fēng)味。要儲(chǔ)存大蒜并延長大蒜的使用壽命，請嘗試將其冷凍，烘烤或腌制。但是，如果您想使事情簡單，請將新鮮的大蒜存放在廚房中陰涼干燥的地方。

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