隨著我國餐飲品牌的高速發(fā)展整個(gè)餐飲行業(yè)已然成為一片紅海

來源：騰訊網(wǎng)

近些年,隨著我國餐飲品牌的高速發(fā)展,整個(gè)餐飲行業(yè)已然成為一片紅海。在這片紅海中,有一個(gè)餐飲品牌已經(jīng)闖出了自己的一片天,用堪稱奇跡的速度快速布局了全國,成為快餐界乃至中國餐飲界的一個(gè)發(fā)展標(biāo)桿,這個(gè)餐飲品牌就是魚你在一起酸菜魚。

眾所周知,國內(nèi)的餐飲行業(yè)一直競爭激烈,快餐更是如此。在這樣一個(gè)求變求新的市場大環(huán)境里,魚你在一起憑借自己靈敏的市場嗅覺和強(qiáng)大的自身實(shí)力向市場交出了一份滿意的答卷,穩(wěn)居快餐賽道第一梯隊(duì)。

為什么魚你在一起作為一個(gè)誕生還不到四年的品牌,就快速殺入了中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)的陣營呢?這里面到底隱藏著什么秘訣?縱觀魚你在一起的“上位”史,不難發(fā)現(xiàn)魚你在一起的每一步都基于“好產(chǎn)品+模式創(chuàng)新”的理念穩(wěn)步向前,總結(jié)起來主要表現(xiàn)在以下四個(gè)方面。

第一、品類創(chuàng)新,快餐化加持“國民菜”

2017年,魚你在一起酸菜魚正式成立。當(dāng)時(shí),餐飲業(yè)的新生態(tài)圈正處在重塑時(shí)期,“品類細(xì)分”成為了一個(gè)大趨勢。魚你在一起快速響應(yīng),從歷史厚重、八大菜系之一的川菜大品類出發(fā),將川菜品類里的“國民菜”——酸菜魚,進(jìn)行“快餐化”革新,并以“酸菜魚@米飯”向消費(fèi)者傳遞了快餐新概念。

此舉不僅開創(chuàng)了酸菜魚快餐化的先河,以一個(gè)品牌之力推動了酸菜魚快餐的全面崛起,用快餐化助力了“國民菜”的重燃。同時(shí)也讓這樣一個(gè)新品類在同質(zhì)化嚴(yán)重的快餐市場脫穎而出,迅速占領(lǐng)市場收獲大批忠實(shí)粉絲。

第二、小份出餐,迎合餐飲需求

其次,在傳統(tǒng)酸菜魚出餐慢、分量大、有刺、吃不完容易浪費(fèi)等弊端下,魚你在一起酸菜魚品牌率先對酸菜魚進(jìn)行了產(chǎn)品革新,打造出單品爆款的小份酸菜魚。小就是大,因?yàn)樾》莞袭?dāng)下食客就餐需求和餐飲趨勢變化,不僅很好滿足了年輕人1-2人就餐需求,也很好實(shí)現(xiàn)了“5分鐘上餐”的快餐屬性,進(jìn)而也就有了更大的市場。

第三、大膽嘗試,定期推新品

據(jù)作者了解,魚你在一起在新品推出上也很有自己的節(jié)奏,在保持模式創(chuàng)新的前提下,不斷做好產(chǎn)品、還定期推出新品。除了主打的青花椒酸菜魚、老壇酸菜魚、番茄酸菜魚三款經(jīng)典產(chǎn)品外,會以季度為周期定期推出其他產(chǎn)品、食材來提高消費(fèi)者的新鮮感、刺激消費(fèi)者的消費(fèi)欲。

比如去年推出的熱鹵酸菜魚、黑魚食材、熱鹵小食系列、以及近期推出的水煮牛肉等,都得到了非常好的市場反響。從一定程度上中培養(yǎng)了用戶的消費(fèi)習(xí)慣,使得與你在一起的粉絲始終對品牌保留著一份期待,無形中增加了用戶黏性。

第四、緊跟潮流,布局新零售

另外,抓住契機(jī)延伸第二產(chǎn)業(yè)也是與你在一起創(chuàng)新之路上重要的一步。2020年的新冠疫情,讓眾多餐飲業(yè)看到零售食品帶來的大藍(lán)海市場,魚你在一起酸菜魚也把目光投向了新零售賽道。從川菜是一菜一格、百菜百味的特點(diǎn)出發(fā),結(jié)合自身魚類餐品的特質(zhì),在零售方便食品方面做了自熱烤魚等自熱食品矩陣。

新零售自熱食品矩陣的加入,不僅能提高企業(yè)的硬實(shí)力,增加創(chuàng)收去試探新的發(fā)展線,同時(shí)還能實(shí)現(xiàn)線上線下品牌的雙向賦能,進(jìn)而提升品牌的綜合軟實(shí)力。

總結(jié):緊跟市場潮流穩(wěn)中求變,積極迎合消費(fèi)者和市場需求是一個(gè)品牌長期發(fā)展必須考慮的事情。相信未來的餐飲市場會有更多的新產(chǎn)品、新玩法,也相信走“好產(chǎn)品+模式創(chuàng)新”路線的魚你在一起在未來會帶給市場和消費(fèi)者更多驚喜。

標(biāo)簽： 餐飲行業(yè)