鼠李糖乳桿菌GG，或LGG，是世界上研究最多的益生菌。但是，它的功能并不完善，因?yàn)樗鼰o(wú)法利用牛奶中的碳水化合物乳糖或分解牛奶中的酪蛋白。這就是為什么細(xì)菌在牛奶中生長(zhǎng)不良的原因，以及為什么必須將其單獨(dú)添加到益生菌乳制品中的原因。
實(shí)際上，已經(jīng)嘗試通過(guò)基因工程使鼠李糖乳桿菌GG更好地適應(yīng)牛奶。但是，嚴(yán)格的限制已阻止在人類食品中使用此類修飾細(xì)菌。
得益于芬蘭赫爾辛基大學(xué)最近取得的突破，巴基斯坦國(guó)家生物技術(shù)與基因工程研究所的研究人員成功地將LGG益生菌的功能成功地添加到了基因編輯中，使其得以在牛奶中生長(zhǎng)和生長(zhǎng)。
所用的方法稱為結(jié)合，這是某些細(xì)菌群體利用其將其性狀轉(zhuǎn)移至其他細(xì)菌的技術(shù)。在此過(guò)程中，細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生其質(zhì)粒的副本，即細(xì)菌中的環(huán)狀DNA片段。接下來(lái)，細(xì)菌將質(zhì)粒轉(zhuǎn)移至相鄰細(xì)菌。攜帶對(duì)細(xì)菌有用的性狀的質(zhì)粒在細(xì)菌群落中的傳播可能很快。
就鼠李糖乳桿菌GG而言，提供利用乳糖和酪蛋白的能力的質(zhì)粒起源于在相同地方生長(zhǎng)的特定乳酸乳球菌細(xì)菌菌株。
該項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，赫爾辛基大學(xué)農(nóng)業(yè)與林業(yè)學(xué)院微生物學(xué)教授佩爾·薩里斯(Per Saris)教授說(shuō)：“新的LGG菌株未經(jīng)轉(zhuǎn)基因，因此無(wú)需任何許可程序即可食用它和含有它的任何產(chǎn)品。”
該新菌株可以用作新乳制品開發(fā)的起點(diǎn)，在新乳制品中，益生菌的濃度已經(jīng)在生產(chǎn)階段增加。換句話說(shuō)，不需要將益生菌單獨(dú)添加到最終產(chǎn)品中。
此外，新的LGG菌株可能具有更好的裝備，可以在嬰兒腸道中生長(zhǎng)，例如，它可以利用母乳中的乳糖和酪蛋白，比原始菌株產(chǎn)生更多的乳酸。
“乳酸降低了腸道表面的pH，降低了許多革蘭氏陰性致病菌(如大腸桿菌，沙門氏菌和志賀氏菌)的生存能力，這些威脅嬰兒的健康。此外，新的LGG菌株在更大數(shù)量上畢竟，LGG已被證明可以減輕嬰兒的特應(yīng)性皮炎，并在抗生素治療后促進(jìn)腸道菌群的恢復(fù)。”
研究人員正在就其發(fā)現(xiàn)的進(jìn)一步應(yīng)用進(jìn)行談判。
標(biāo)簽： 益生菌菌株
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