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秋冬天干燥早晚溫差大這個階段的養(yǎng)生要以清補為主

導(dǎo)讀 來源:中國健康網(wǎng)今天立冬了!中醫(yī)認(rèn)為,這是人們進補的最佳時期,民間早有入冬日補冬的食俗,認(rèn)為進補可提高人體免疫功能,有助于在寒冷的

來源:中國健康網(wǎng)

今天立冬了!中醫(yī)認(rèn)為,這是人們進補的最佳時期,民間早有“入冬日補冬”的食俗,認(rèn)為進補可提高人體免疫功能,有助于在寒冷的冬天抵御嚴(yán)寒的侵襲,還能為來年的身體健康打好基礎(chǔ)。可是,立冬該怎么進補呢?專家說,進入秋冬天干燥,早晚溫差大,容易爆發(fā)呼吸道疾病和心血管疾病,這個階段的養(yǎng)生要以清補為主。

中醫(yī)建議,立冬進補要遵循這幾個原則:進補當(dāng)以甘溫平補為宜,可根據(jù)體質(zhì)有的放矢地進食一些滋陰潛陽的膳食,但也不能盲目進補,尤其是老年人、代謝綜合征患者,高脂肪、高熱量的食物攝入不可過多,以免誘發(fā)心血管疾病。

西洋參、栗子、淮山、核桃,這些食材就可以達(dá)到又清又滋又潤的特點,這是比較適合在立冬時節(jié),進行調(diào)補的材料。同時,因為秋冬季節(jié)素菜單一,容易造成維生素缺乏,故需多吃新鮮素菜水果,如蘿卜、紅薯、青菜、豆腐、鮮棗、柿子等。

三款迎立冬膳食

中醫(yī)提醒,近來,大家可在飲食上進行適當(dāng)?shù)恼{(diào)養(yǎng),有的放矢地食用一些滋陰潛陽、熱量較高的膳食以抵御冷空氣的侵襲。推薦三款膳食:

一、蟲草蒸老鴨

材料:冬蟲夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生姜、蔥白、食鹽各適量。

做法:老鴨去毛、內(nèi)臟,沖洗干凈,放入水鍋中煮開至水中起沫撈出,將鴨頭順頸劈開,放入冬蟲夏草,用線扎好,放入大缽中,加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水適量,再將大缽放入鍋中,隔水蒸約2小時鴨熟即可。(也可用氣鍋蒸)

“功效”補虛益精,滋陰助陽。 本方以蟲草為主,助腎陽,益精血;以老鴨為輔,滋陰補虛。方中一偏于補陽,一偏于補陰,兩者合用,共成補虛益精,滋陰助陽之權(quán)威藥膳。 注:外感未清者不宜食用。

二、蘿卜排骨湯

材料:排骨250-300g,蘿卜400-500g,紅棗5-6顆,枸杞30g,生姜5-8片,鹽、胡椒粉、八角適量。

做法:蘿卜去皮,切塊備用;排骨汆水備用。把汆過水的排骨、八角、姜片、放入鍋中,加入適量凈水,大火煮沸2-3分鐘后該小火慢燉半小時后加入蘿卜、枸杞、紅棗,大火煮沸后改中火煮到蘿卜軟糯為止,加入適量鹽、胡椒粉調(diào)味即可食用。

俗語說,秋后蘿卜賽人參。蘿卜性味甘、辛、平、微寒,不僅營養(yǎng)豐富,還含有大量的維生素和微量元素,能增強及其免疫力,有較高食療價值。排骨除蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等,具有滋陰壯陽、益精補血功效。

三、核桃紅參燉鷓鴣

核桃補腎固精、溫肺止咳、益氣養(yǎng)血、補腦益智、補肝烏發(fā)、潤腸通便。紅參性溫味甘、苦,有大補元氣、補脾益氣、生津、寧神益智的功效。鷓鴣有補虛健胃的作用,在秋冬日進食作用明顯?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)亦認(rèn)為它有祛痰補腦的特殊作用,主治咳嗽、體虛和老年癡呆癥。三者合而為湯,有溫肺益氣、補腦益智、補腎固精、養(yǎng)肝烏發(fā)的作用,尤宜秋冬交替時節(jié)養(yǎng)生之用。

材料:核桃肉80克、紅參3-5克、鷓鴣1只、豬瘦肉100-150克、生姜3片。

做法:核桃肉洗凈;紅參切片;鷓鴣宰殺凈,切塊,置有姜片的沸水中稍滾片刻,再洗凈(即“汆水”);豬瘦肉洗凈,切塊。將各湯料放入燉盅,加入冷開水1000毫升(約4碗量),加蓋隔水燉3個小時便可。進飲時方調(diào)入適量食鹽。此量可供3―4人用。

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