吃素確實對身體有一定的好處

來源：39健康網(wǎng)

相信很多人都覺得奇怪：營養(yǎng)學專家明明建議我們清淡飲食，多吃蔬菜和水果，喬布斯照做了啊，為什么還會得癌癥呢?

首先，我們要明確，吃素確實對身體有一定的好處。

第一，植物性食物的毒素較少，而且含有人體所必需的豐富營養(yǎng)成分，有助于清除體內(nèi)垃圾，減輕腸胃負擔，起到強身健體的效果。

第二，新鮮的蔬菜和水果具有很高的抗氧化效能，有助于延緩身體各器官的衰老速度，讓皮膚變得更有光澤和彈性，延年益壽。

第三，肉食在人體內(nèi)蛋白質(zhì)的消耗程度是素食的1.5倍，過量的蛋白質(zhì)會轉(zhuǎn)化為脂肪，引起肥胖、糖尿病、高血壓等疾病，所以吃素有助于降低膽固醇，減少發(fā)炎，預(yù)防多種慢性疾病。

因此，中國人的飯桌上，總是會出現(xiàn)一盤青菜。一些健身達人，每天吃素的量也遠遠超過吃肉?？墒?，為什么一些熱衷于吃素的人，還是那么輕易就得癌癥了呢?

我們要知道，飲食是身體健康的重要影響因素，但不是決定性因素。癌癥的誘發(fā)因素有很多，除了飲食，還與遺傳、環(huán)境、病毒感染等因素有關(guān)。所以我們不能一概而論，喬布斯愛吃蔬菜水果，雖然在一定程度上降低了癌癥風險，但是與他的遺傳基因、生活習慣等脫不了關(guān)系。

了解了喬布斯更多的生活細節(jié)之后，有研究人員發(fā)現(xiàn)，喬布斯可能在青年時期就已經(jīng)埋下了癌癥隱患。1970年，還是高中生的喬布斯，為了補貼家用，進入一家電子制造企業(yè)焊接電路板，電路板部件中含有鉛、錫和其他金屬，對健康很不利。1973年，喬布斯在大學時期，因高蛋白飲食出現(xiàn)了腎結(jié)石，決定成為一名素食主義者。工作之后，由于專注事業(yè)，喬布斯更是日夜不分，通宵干活是常事……這一切，都與后來喬布斯患癌密不可分。

在患癌之后，喬布斯依然不改吃素的習慣。然而，對于本身免疫力低下的癌癥患者來說，光靠吃素，是不足以支撐身體對抗病魔的，反而會造成營養(yǎng)失衡。更何況，喬布斯還一邊治病一邊工作，體力更吃不消了。

關(guān)于吃素的三個誤區(qū)

吃素等于只吃蔬菜和水果、吃素可以長壽、吃素可以治療癌癥……這些吃素的誤區(qū)，不僅影響著一些名人，也對很多普通人造成了困擾。

誤區(qū)一：素食并非只吃水果青菜

吃素分為嚴格素食、半素、魚素、蛋奶素，也就是說，吃素不等于一點兒肉食都不吃，只是更強調(diào)均衡飲食，少吃肉，多吃蔬果。吃素的原則應(yīng)堅持飲食清淡，但不能不沾葷腥，否則會吃出毛病來。

誤區(qū)二：吃素可以降血脂

有人認為，肉吃多了血脂就高，所以想要降血脂就得多吃素。然而你會發(fā)現(xiàn)，就算一直吃素，這血脂似乎也沒降下來啊?是哪里出了錯呢?

事實上，血脂高并非完全是吃肉導致的，蛋白質(zhì)、碳水化合物也會產(chǎn)生熱量，吃的總熱量過剩，會轉(zhuǎn)換成脂肪。

缺乏B族維生素也會影響脂肪代謝，還有一些素食甚至會導致脂肪攝入過量，比如瓜子、花生、核桃等堅果類，糖水、蛋糕、奶昔等飲料類。如果在烹飪過程中加入大量的食用油，也會導致血脂偏高。所以，不能單純地認為吃素可以降血脂，而是應(yīng)該堅持少食用高脂肪、高膽固醇的食物等。

誤區(qū)三：吃素可以逆轉(zhuǎn)脂肪肝

脂肪肝的形成，與蛋白質(zhì)合成減少密不可分，而蛋白質(zhì)合成減少，與飲食結(jié)構(gòu)不合理有關(guān)，比如長期喝酒、營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)不良等。

因此，吃素是無法逆轉(zhuǎn)脂肪肝的，單一素食會導致營養(yǎng)不均衡，影響肝臟的脂代謝，導致高熱量性脂肪肝。脂肪肝患者的飲食，應(yīng)堅持膳食合理搭配、控制攝入總量，管住嘴、邁開腿。

不是所有人都適合吃素

吃素是一把雙刃劍，有好也有不好。尤其是對于下面這些人來說，長期吃素對身體的傷害非常大。

一是貧血人群，貧血的人更需要蛋白質(zhì)和鐵，而肉類中含有較多這兩種營養(yǎng)素，所以貧血的人應(yīng)該適當吃紅肉，不能只吃青菜，否則會加重貧血癥狀。

二是年老體弱者，像小孩、老人、孕婦等人群，本身就需要大量的營養(yǎng)補充，如果長期吃素，機體營養(yǎng)就得不到補充，容易影響兒童成長發(fā)育，誘發(fā)孕婦流產(chǎn)，引起老人骨質(zhì)疏松等問題。

三是術(shù)后康復的病人，有的人做完手術(shù)之后胃口不好，想吃一些清淡的，想不到越吃越出問題。原來，動過手術(shù)之后，機體組織的生長和愈合需要大量的蛋白質(zhì)，只吃素是無法滿足這種需求的，所以要適量吃肉，否則會影響傷口的愈合和疾病的康復。

看到這里，有人迷茫了：吃素會得癌癥，不吃素也會得癌癥，你要我怎么辦呢?我們所指的吃素，只是適當?shù)爻?，并不是長期吃、不吃肉。真正的素食主義者，是講究營養(yǎng)均衡的，而不是一味死心眼地認為只能吃蔬菜和水果，這樣下去誰頂?shù)米?

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