一項(xiàng)對人類具有潛在影響的小鼠研究結(jié)果顯示，一種蛋白質(zhì)的功能類似于老式電子游戲“吃豆人”，它會(huì)吃掉因高糖攝入而產(chǎn)生的有毒細(xì)胞廢物，但其本身也會(huì)受到含糖飲食的損害。這項(xiàng)研究由塔夫茨大學(xué)的一個(gè)研究小組領(lǐng)導(dǎo)，并與其他八個(gè)機(jī)構(gòu)的研究人員合作，發(fā)表在《衰老細(xì)胞》雜志上。
研究結(jié)果表明，這種蛋白質(zhì)可以減輕因攝入過多糖分而導(dǎo)致的與年齡相關(guān)的細(xì)胞損傷。“這是一種‘雙重危險(xiǎn)’的影響。一方面，蛋白質(zhì)會(huì)被過量的糖破壞，必須被去除，以避免對細(xì)胞產(chǎn)生毒性作用。另一方面，正是蛋白質(zhì)在高濃度下去除和修復(fù)我們的細(xì)胞。糖飲食本身就容易受到糖的影響，從而使細(xì)胞受到威脅，”塔夫茨大學(xué)讓·梅爾美國農(nóng)業(yè)部人類營養(yǎng)衰老研究中心(USDA HNRCA)營養(yǎng)與視覺研究小組的首席科學(xué)家、最后作者之一艾倫·泰勒(Allen Taylor)說。
美國典型的高糖飲食會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)積累有害的副產(chǎn)物。這些副產(chǎn)物被稱為晚期糖基化終末產(chǎn)物(AGE)，會(huì)積累并與年齡相關(guān)疾病相關(guān)。研究結(jié)果表明，類似吃豆人的蛋白質(zhì)(稱為 p62)對于通過稱為自噬(字面意思是自我吞噬)的過程清除由糖引起的有毒細(xì)胞廢物至關(guān)重要。自噬過程清除細(xì)胞中高糖攝入的有害副產(chǎn)物。
研究人員比較了喂食高糖或低糖飲食的實(shí)驗(yàn)室小鼠的組織，發(fā)現(xiàn)：
p62 的自清潔能力在清除 AGE(糖攝入的有害副產(chǎn)品)方面發(fā)揮著重要作用。增強(qiáng) p62 可加速細(xì)胞清潔。
p62 的缺失會(huì)導(dǎo)致糖引起的細(xì)胞毒性和 AGE 的積累。
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