大家好，樂天來為大家解答以下的問題，山藥發(fā)芽能吃嗎做法大全，山藥發(fā)芽能吃嗎很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、 山藥富含多糖、膳食纖維、鋅、鐵、鎂、植物化學(xué)物質(zhì)等營養(yǎng)成分。發(fā)芽后不會產(chǎn)生茄科毒素等有毒成分。如果沒有霉變，一般是可以食用的。但發(fā)芽山藥中的營養(yǎng)成分可能會分解，口感比未發(fā)芽山藥差，營養(yǎng)價(jià)值降低。如果沒有特殊需求，一般不建議吃。如果想吃發(fā)了芽的山藥，最好把發(fā)了芽的部分切掉，去皮，用清水浸泡一段時(shí)間。烹飪時(shí)，可以將山藥在高溫下充分催熟后再食用。一定程度上降低了發(fā)芽對山藥口感的影響。
2、 山藥發(fā)芽多是由于儲藏環(huán)境溫度過高，儲藏時(shí)間過長造成的。發(fā)芽的部分也需要吸收山藥中的營養(yǎng)成分才能生長，所以發(fā)芽的山藥也說明營養(yǎng)成分在流失。尤其是脾胃虛弱、抵抗力差的人，食用發(fā)芽山藥后可能會出現(xiàn)腹痛、腹瀉等腸胃不適。
3、 山藥除發(fā)芽外，顏色、氣味、質(zhì)地都有異常變化，甚至表面有明顯霉變，可能是霉菌等病原微生物引起的。食用后可能引起食物中毒、腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。這個(gè)時(shí)候不能吃山藥。
4、 建議日常生活中放置山藥時(shí)，盡量選擇陰涼、干燥、通風(fēng)的環(huán)境，避免山藥發(fā)芽。而且推薦現(xiàn)吃現(xiàn)買。不建議存放太多山藥，以免因存放不當(dāng)造成損失。
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