特拉華大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，脂蛋白脂肪酶(一種對(duì)脂肪代謝至關(guān)重要的酶)可能會(huì)導(dǎo)致肉雞出現(xiàn)木胸綜合征。
木胸綜合癥會(huì)影響肉雞，使肉變得又硬又有嚼勁。這是一個(gè)代價(jià)高昂的問(wèn)題，這可能會(huì)阻止鳥(niǎo)類(lèi)被出售，并給種植者帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)損失。有時(shí)他們會(huì)在多達(dá)一半的雞身上看到這種疾病。
由UD農(nóng)業(yè)和自然資源學(xué)院動(dòng)物和食品科學(xué)副教授貝南阿巴希特領(lǐng)導(dǎo)的UD研究小組已經(jīng)確定了木乳綜合征發(fā)病過(guò)程中的異?；虮磉_(dá)，這表明該疾病是一種代謝性疾病，其特征是乳房肌肉組織中的異常脂肪積累。
研究小組在11月20日星期三的《科學(xué)報(bào)告》雜志上報(bào)道了他們的發(fā)現(xiàn)。
這些發(fā)現(xiàn)可能有助于促進(jìn)短期解決方案，以幫助種植者通過(guò)飼料添加劑或補(bǔ)充劑在生產(chǎn)層面控制雞的疾病，或減少導(dǎo)致疾病的雞的數(shù)量。
“這個(gè)行業(yè)現(xiàn)在迫切需要一個(gè)解決方案。保守估計(jì)，木胸綜合征每年給美國(guó)農(nóng)業(yè)部門(mén)造成2億美元的損失，但這個(gè)數(shù)字可能要高得多，”Abasht說(shuō)。
美國(guó)在全球肉雞生產(chǎn)中處于領(lǐng)先地位。特拉華州有700多家生產(chǎn)商品肉雞的生產(chǎn)商和1000多名小型后院家禽飼養(yǎng)者。木胸綜合征也引起了全世界的關(guān)注，因?yàn)榻陙?lái)全球?qū)﹄u肉的消費(fèi)已經(jīng)成為膳食蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，所以日益增加。
該研究還可以為糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化等代謝綜合征相關(guān)的人體健康研究提供信息，這些代謝綜合征與動(dòng)脈內(nèi)脂肪沉積有關(guān)。
問(wèn)題的根源
近十年來(lái)，Abasht一直在研究肉雞木胸綜合征。在他之前的工作中，他的研究團(tuán)隊(duì)分析了與該疾病相關(guān)的基因，并確定了該疾病的生物標(biāo)志物。他們還描述了患有這種疾病的雞的硬化乳房組織的獨(dú)特生物化學(xué)特征。
在目前的工作中，UD研究團(tuán)隊(duì)注意到，木乳綜合征雞的脂蛋白脂酶表達(dá)較高，導(dǎo)致雞胸部(或胸肌)脂肪堆積較多。脂蛋白脂肪酶起著“代謝衛(wèi)士”的作用，它決定了給定組織中允許的脂肪量。
這很奇怪，因?yàn)殡u的胸肌纖維通常依靠糖(葡萄糖)分子作為燃料，而不是脂肪分子。
研究團(tuán)隊(duì)使用RNA測(cè)序來(lái)確定哪些基因在現(xiàn)代快速生長(zhǎng)的肉雞和傳統(tǒng)慢速生長(zhǎng)的雞中表達(dá)。然后，他們采用了一種叫做RNA原位雜交的新技術(shù)來(lái)精確定位基因在肌肉中的表達(dá)位置。
研究人員發(fā)現(xiàn)了脂蛋白脂酶在雞內(nèi)皮細(xì)胞中表達(dá)的遺傳證據(jù)，這在以前是未知的。內(nèi)皮存在于所有血管中，是血液和周?chē)M織之間的屏障。
Abasht假設(shè)，當(dāng)更多的脂肪在雞胸組織中被氧化獲得能量時(shí)，可能會(huì)導(dǎo)致自由基分子的過(guò)度釋放，從而改變(破壞)肌肉中的脂肪和蛋白質(zhì)，從而促使雞的免疫系統(tǒng)開(kāi)始運(yùn)轉(zhuǎn)。解決問(wèn)題。
“我們觀察到，如果特定的靜脈受到免疫細(xì)胞的攻擊，同一靜脈通常會(huì)表達(dá)更高水平的脂蛋白脂肪酶，”Abasht說(shuō)。
研究人員更進(jìn)一步，將這些數(shù)據(jù)與在兩個(gè)商品肉雞品系中發(fā)現(xiàn)的基因表達(dá)信號(hào)進(jìn)行了比較，分別是在三周齡和上市年齡。在他們的分析中，研究人員發(fā)現(xiàn)了一個(gè)與事實(shí)相符的信號(hào)，也就是說(shuō)，即使在疾病出現(xiàn)之前，雞可能會(huì)表現(xiàn)出與患有伍德赫斯綜合征的雞相同的變化。
這些發(fā)現(xiàn)可能提供潛在的標(biāo)記來(lái)識(shí)別將發(fā)展成這種疾病的雞。
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