關(guān)于鰻魚(yú)干的做法,干海鰻魚(yú)的做法這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道,今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧!
1、吃法主要是蒸 燒湯: 1.蒸魚(yú)干 主料:鰻魚(yú)干,約500克。
2、 調(diào)料:酒10克,姜15克,蔥15克,精鹽8克,辣椒油20克,味精5克。
3、 制法: 將鰻魚(yú)干用清水泡軟(10分鐘左右)。
4、 2、 將魚(yú)切成8厘米長(zhǎng)、3厘米寬、1厘米厚的塊。
5、 3、 將主料放入蒸碗,加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒油,調(diào)和好后上屜蒸熟即可。
6、 特點(diǎn):咸鮮適中,芳香四溢。
7、 2.白菜拌鰻魚(yú)干 主料:鰻魚(yú)干 配料:白菜嫩心,香菜段。
8、 調(diào)料:味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。
9、 制作: 鰻魚(yú)干洗凈,泡軟,放入盛器內(nèi)加雞湯、料酒、蔥、姜、八角,入鍋內(nèi)蒸至熟軟,放涼后撕成1厘米粗絲。
10、 2、白菜切細(xì)絲,香菜去葉改段焯水入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼,控干水。
11、 3、配料放入不銹鋼盛器中加調(diào)料稍拌,放主料,拌勻即成。
12、 注:鰻魚(yú)干要新鮮,去凈泥沙,蒸的火候不能太大。
13、 3.鰻魚(yú)干蒸茄子 原料:長(zhǎng)茄子、鰻魚(yú)干、蒜蓉 調(diào)料:色拉油、李錦記蒸魚(yú)豉油 制作: 1.將茄子切成長(zhǎng)條,放油鍋內(nèi)炸熟撈入盤(pán)中。
14、 2.蒜蓉和蒸魚(yú)豉油澆在茄子上面。
15、 3.鰻魚(yú)干用溫水泡軟,切塊,放在茄子上面,一同上籠蒸熟即可食用。
16、 特點(diǎn):軟香可口,鮮味十足 注: 1.鰻魚(yú)干要泡軟洗凈,否則易咸。
17、 2.蒸魚(yú)豉油不宜過(guò)多,否則易咸。
18、 4.雞火魚(yú)鲞 配料:雞750克、火腿200克、鰻魚(yú)干200克。
19、 紹酒巧克、蔥25克、姜25克、醬油30克、鹽10克、白糖20克、花生油1000克(實(shí)耗100克)。
20、 特色: 雞肉腴鮮,北腿臘香醇厚,魚(yú)干香鮮,湯汁濃郁,堪稱集美味之大成的佳肴。
21、 操作: 1.將雞斬成五厘米見(jiàn)方的塊。
22、 2.鰻魚(yú)干用水泡軟治凈,切成塊,加紹酒、蔥姜浸漬后洗凈。
23、 3.火腿切成長(zhǎng)方塊放入碗中,加紹酒上籠蒸熟。
24、 4.鍋置火上,放入花生油,燒至七成熱(約175℃)時(shí),將雞塊用醬油拌和,投入油鍋中炸至微黃色,撈出瀝油。
25、 5.鍋再置火上,投入雞塊,加入紹酒、精鹽、白糖、醬油、蔥姜,舀入適量清水燒沸,移小火燜至雞塊六成熟時(shí),再投入鰻魚(yú)干、火腿,用小火燜30分鐘即成。
本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。
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