關(guān)于簡(jiǎn)單家常菜譜大全及做法圖解,簡(jiǎn)單家常菜譜大全做法這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道,今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧!
1、一,最簡(jiǎn)單的茄子做法: 茄子切斜刀塊,放在油鍋里炸軟,把茄子取出,油倒出來(lái),留少許,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火燜1-2分鐘,加胡椒及少許味精。
2、 省油做法:茄子切斜刀塊,放在水里泡幾分鐘,取出少許漓干一下,鍋里加油(量和平時(shí)炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒幾下,加海天牌生抽,小火多燜幾分鐘,加胡椒及少許味精。
3、 二,排骨海帶湯: 生排骨、海帶加冷水,用中火燒開(kāi)。
4、快開(kāi)的時(shí)候,把面上的沫撇掉。
5、開(kāi),改微火,保持似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài),至排骨爛,加鹽、即可。
6、吃的時(shí)候,在碗里加胡椒、少許味精 三,新鮮墨魚(yú)與干墨魚(yú)的做法。
7、 發(fā)干墨魚(yú):先放在冷水里泡軟,要幾個(gè)小時(shí),中間可以換水,這樣發(fā)的墨魚(yú)有嚼勁。
8、不放堿。
9、 洗墨魚(yú):把墨魚(yú)上的薄膜剝下來(lái),骨和內(nèi)臟拿出來(lái),洗干凈。
10、 新鮮墨魚(yú)的做法: 青椒墨魚(yú)肉絲: 墨魚(yú)切絲,鍋里燒開(kāi)水,水少許多一點(diǎn),把墨魚(yú)絲投入過(guò)水,水開(kāi)撈出備用。
11、水千萬(wàn)別倒掉,可以下面吃,很鮮。
12、 里脊肉切細(xì)絲,加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻,加一點(diǎn)油,再拌勻。
13、 鍋里放油,大火,油熱放肉絲,炒熟加青椒絲,青椒變色,倒入墨魚(yú)絲炒,加一點(diǎn)點(diǎn)水,加鹽、胡椒、少許味精,炒幾下即可。
14、 干墨魚(yú)燒肉: -燒五花肉或直排,不放鹽。
15、 墨魚(yú)切成麻將大的塊。
16、 上好的五花肉,切塊,鍋里放油,先炒肉(排骨),再加入墨魚(yú),炒干水分,加好料酒,加少許海天老抽上色,加海天生抽,炒幾下,加水要淹沒(méi)魚(yú)肉,用小火燒(保持水似開(kāi)非開(kāi)狀態(tài))1-2小時(shí),您覺(jué)得爛了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少許味精,放一點(diǎn)點(diǎn)糖,加一點(diǎn)香蔥段。
17、結(jié)束。
18、 備注:市場(chǎng)上有一種干墨魚(yú)很咸(質(zhì)量不好),那只能多泡一下,然后做菜時(shí)不能放老抽、生抽。
19、 四, 燉土豆: 1 先將厚土豆片放在油鍋里炸熟(筷子能穿過(guò)),再燉。
20、 2 少許時(shí)間長(zhǎng)些。
21、 西紅柿土豆湯: 先將土豆片(要快,可以切薄一點(diǎn))放在水里煮,千萬(wàn)不能加鹽,水開(kāi)改微火,至快煮爛時(shí),改大火,加西紅柿片,煮出紅色,西紅柿不能煮黃。
22、加鹽、胡椒、一點(diǎn)點(diǎn)味精,即可 五,蝦米做菜: 先要把蝦米放在碗里用料酒把它泡軟。
23、 一、可以燒冬瓜,或煮冬瓜湯。
24、 二、好豆腐干,切成細(xì)絲,放蝦米一起煮。
25、 六,干貝做菜: 干貝丁放在碗里用料酒泡軟,然后隔水蒸爛,或用手捏碎,備用。
26、 干貝扣蘿卜: 上好的蘿卜切成丁,放鍋里炒一下,加干貝,小火燜熟,(先不加鹽,干貝有鹽味),加胡椒、少許味精,即可。
27、 干貝炒蛋: 把干貝放在打好的蛋液里,大火炒熟。
28、 七,白切肉: 豬后腿肉,整塊煮熟,切薄片,與豬肉的紋路垂直切。
29、調(diào)料:海天醬油,胡椒,小麻油。
30、蘸著吃。
31、 八,香腸做法: 切片,隔水蒸,要蒸爛。
32、 也可以,先炒青椒,再把蒸好的香腸倒進(jìn)去炒一下,即可 還可以,在荷蘭豆剛上市時(shí)(這時(shí)嫩,爽口),荷蘭豆炒蒸好的香腸片,不放辣椒。
33、 九,炸雞翅: 雞中翅洗干凈瀝干水分,放鹽、胡椒、少許味精,腌1小時(shí)左右,把腌出來(lái)的水倒掉,然后放在蛋清里拖一下,再沾上面包屑,要沾緊,然后放在油鍋里炸,先小一點(diǎn)的火炸熟,再大一點(diǎn)的火使外表金黃 十,咸干魚(yú)做法: 魚(yú)大、咸可以燒五花肉或直排,不放鹽。
34、 切塊,鍋里放油,先炒肉,再加入魚(yú),炒一下,加好料酒,加水要淹沒(méi)魚(yú)肉,用小火燒(保持水似開(kāi)非開(kāi)狀態(tài))1-2小時(shí),您覺(jué)得爛了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少許味精,放一點(diǎn)點(diǎn)糖,加一點(diǎn)香蔥段。
35、結(jié)束。
36、 (二)面食 一、最簡(jiǎn)單的拌面。
37、 燒水,水要多一點(diǎn), 碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香蔥末, 然后水開(kāi)下面,少許硬一點(diǎn), 放在碗里一拌。
38、如果是堿水面,這時(shí)可加一點(diǎn)上好的醋。
39、 千萬(wàn)記住先后程序,否則味道就不一樣。
40、 如果加一點(diǎn)上好的榨菜?。ㄒ约呵校善氛ゲ硕〔缓贸裕?,芝麻醬或花生醬(用涼開(kāi)水調(diào)稀,現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào))。
41、 二、西紅柿雞蛋湯面: 先炒雞蛋,加水,放西紅柿片,放鹽,水開(kāi)放面條至熟,加胡椒味精。
42、 三、炒面: 小白菜、肉絲、香菇絲。
43、 下面,少許硬一點(diǎn)。
44、 撈出,放冷水沖,漓干水分。
45、 大火,先炒肉絲,熟,加白菜,變色,加香菇,炒幾下,加面條炒幾下,拌勻,改中火,加鹽、胡椒、少許味精,改小火,一手拿鍋鏟炒,一手拿雙筷子把面條抖松,面條和作料盡量拌勻,白菜不能黃。
46、 備注:1 吃炒面的時(shí)候加點(diǎn)上好的醋。
47、 2 里脊肉切細(xì)絲,加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻,加一點(diǎn)油,再拌勻。
48、 四、先放蝦米(要買(mǎi)質(zhì)量好的)在水里小煮片刻,再給油,放面條,快煮好時(shí),加小白菜,熟,加鹽、胡椒、少許味精,即可。
49、 五,最簡(jiǎn)單的涼(拌)面。
50、 燒水,水要多一點(diǎn), 淺口的不銹鋼鍋,加麻油,待用。
51、 碗里放海天牌生抽,胡椒,味精,香蔥末, 然后水開(kāi)下面,少許硬一點(diǎn), 放在有麻油的鍋里,拌勻,放在空調(diào)前面吹1-2分鐘,邊吹邊拌,使其冷卻均勻。
52、 然后,放在碗里一拌。
53、如果是堿水面,這時(shí)可加一點(diǎn)上好的醋。
54、 千萬(wàn)記住先后程序,否則味道就不一樣。
55、 如果加一點(diǎn)上好的榨菜?。ㄒ约呵校善氛ゲ硕〔缓贸裕?,芝麻醬或花生醬(用涼開(kāi)水調(diào)稀,現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào))。
56、 六,雞蛋炒飯: 將鍋置火上,舀入油燒熱,倒入雞蛋液炒蛋,然后加飯、小蔥末,炒至飯熱,加鹽、胡椒、少許味精,再炒一下即可. 七,包餛飩: 大餛飩皮子,將肉餡放中間,在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫(huà)個(gè)圓,然后將皮子的下沿往上折,使兩個(gè)半圓重合,用兩食指沿水跡壓在上面掃一下,使其粘合,再將皮子折合后的底邊兩角在肉餡的下面粘合(一角可以沾一點(diǎn)水,另一角壓在上面捏緊),這樣餛飩就站起來(lái)了。
57、 大餛飩皮子,一般呈等邊梯形,短邊面對(duì)自己。
58、 小餛飩皮子,左手抓皮子,右手拿筷子或?qū)挶苛芄髡袋c(diǎn)肉餡,刮在皮子中間,然后捏緊,即可。
59、 八、咖喱牛肉粉(湯) 咖喱要在油里炒一下,油溫不能太高,會(huì)糊。
60、 牛肉大塊放在水里煮熟(爛),切片裝盤(pán);牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精,加入下好的粉(少許硬一點(diǎn)),放入切好的牛肉片。
61、這就是咖喱牛肉粉。
62、不加粉,就是咖喱牛肉湯。
63、 九、最簡(jiǎn)單的紅燒牛肉(粉)做法: 好牛肉,切塊,油放在鍋里燒熱,下肉炒干水分,加好一點(diǎn)的料酒,炒干,然后加海天老抽少許上色,再加海天生抽,不加鹽,炒,加水,淹沒(méi)肉,燒開(kāi),然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火(保持水似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)),燒1—2小時(shí),你覺(jué)得爛了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少許味精。
64、 燒水,水要多一點(diǎn), 碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香蔥末,加開(kāi)水, 然后水開(kāi)下粉,少許硬一點(diǎn), 放在碗里,加紅燒牛肉。
65、即可。
66、 最后,介紹你: 最簡(jiǎn)單的檸檬汁、冰紅茶制作。
67、 一、用榨汁機(jī)榨汁,兌水,加方糖若干。
68、正宗的檸檬汁。
69、少兌些水,加冰塊,很好喝。
70、 二、立頓紅茶1小袋、檸檬1片、方糖或冰糖若干,開(kāi)水沖泡。
71、冷熱飲均可。
72、 冰鎮(zhèn)以后就是正宗的冰紅茶。
73、 糖醋排骨的做法: 直排切成一寸的塊,放入油鍋炸至表面硬,鍋里留少量的油,加少量的海天牌特級(jí)草菇老抽,先少放一點(diǎn),比你的目標(biāo)顏色淺一些,加海天牌特級(jí)生抽王,最好不放鹽,主要加生抽.加料酒、白糖,炒勻,然后放水,淹沒(méi)肉,大火燒開(kāi),改微火,保持鍋里的水似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài),直到你覺(jué)得爛了為止,加恒順牌宴會(huì)醋,大火收干水,加胡椒、少許味精、麻油,炒勻,即可. 最簡(jiǎn)單的筍干燒肉做法: 五花肉,切塊,油放在鍋里燒熱,下肉炒干水分,加料酒,炒干,加海天老抽少許上色,加泡好洗凈切成粗絲的筍干,再加海天生抽,炒勻,加水,淹沒(méi)肉,燒開(kāi),然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火(保持水似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)),燒1—2小時(shí),你覺(jué)得爛了就行,大火收干水,不要太干,加鹽、胡椒,少許味精,放一點(diǎn)點(diǎn)糖。
74、結(jié)束 原材料也有一定關(guān)系! 茄子要細(xì)長(zhǎng)的那種,以剛上市時(shí)(嫩)為好。
75、 最簡(jiǎn)單的茄子做法: 茄子切斜刀塊,放在油鍋里炸軟,把茄子取出,油倒出來(lái),留少許,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火燜1-2分鐘,加胡椒及少許味精。
76、 省油做法:茄子切斜刀塊,放在水里泡幾分鐘,取出少許漓干一下,鍋里加油(量和平時(shí)炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒幾下,加海天牌生抽,小火多燜幾分鐘,加胡椒及少許味精。
77、 豆腐有兩種:嫩豆腐,老豆腐。
78、 我建議你買(mǎi)嫩豆腐,好吃些!一般小塊(?。s1厘米多厚,或盒裝內(nèi)脂豆腐。
79、 一、肉末豆腐: 鍋里油熱,放肉末,炒出香味,加海天牌特級(jí)金標(biāo)生抽王,胡椒,少許味精,小蔥末,添到碗里,備用。
80、 鍋里加少量水,放點(diǎn)鹽,水開(kāi),放豆腐,用鍋鏟把豆腐鏟成不規(guī)則的小塊,開(kāi),加水淀粉,拌勻,熟,添到盤(pán)子里,倒入肉末。
81、 注:肉末稍微咸一點(diǎn),豆腐要淡一點(diǎn)。
82、 (老豆腐,切成扁方塊,油榨成淡黃,撈起加些水,中火慢慢煮,放些咖喱粉,番茄切小塊,油煸后入鍋,作料斟酌放,勾芡裝入盤(pán)。
本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。
標(biāo)簽:
免責(zé)聲明:本文由用戶(hù)上傳,如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除!