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爆炒基圍蝦的家常做法(基圍蝦的家常做法)

導(dǎo)讀 關(guān)于爆炒基圍蝦的家常做法,基圍蝦的家常做法這個(gè)問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!1、買

關(guān)于爆炒基圍蝦的家常做法,基圍蝦的家常做法這個(gè)問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!

1、買蝦的時(shí)候,要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實(shí)、身體有彈性,并且體表干燥潔凈的。

2、至于肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的,則是不夠新鮮的蝦,不宜食用。

3、一般來說,頭部與身體連接緊密的,就比較新鮮。

4、 基圍蝦營養(yǎng)分析  1.蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;  2.蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;  3.蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;  4.日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

5、適宜人群  老少皆宜;  1. 適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用;  2. 宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。

6、食物相克  蝦忌與某些水果同吃。

7、蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。

8、如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

9、海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

10、烹飪指導(dǎo)  色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃,腐敗變質(zhì)蝦不可食;蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。

11、食療作用  海水蝦性溫濕、味甘咸,入腎、脾經(jīng);  蝦肉有補(bǔ)腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;  適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

12、椒鹽基圍蝦主料:基圍蝦250克 調(diào)料:精鹽20克,味精1克,花椒面5克,干細(xì)淀粉50克,料酒20克,精煉油1000克(耗50克)。

13、 制作方法: 1.鍋置小火上,放入精鹽炒香,加入味精、花椒面對(duì)勻成椒鹽味碟。

14、 2.基圍蝦洗凈,放入少許精鹽、料酒腌漬片刻,加入干細(xì)淀粉裹勻待用。

15、 3.鍋置旺火上,燒精煉油至八成油溫,投入基圍蝦炸至色金黃。

16、外酥內(nèi)嫩時(shí),撈出裝入盤內(nèi)(二)姜蔥基圍蝦基圍蝦500克,精鹽1克,味精2克,胡椒粉1克,姜片20克,長蔥節(jié)50克,高湯50克,水豆粉適量,色拉油1000克。

17、 制作方法: 將基圍蝦用刀破背去沙腸,洗凈。

18、用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水豆粉對(duì)成味汁。

19、 2、炒鍋置旺火上,放入色拉油燒至四成熱,放入基圍蝦炸熟打起。

20、鍋洗凈,放入色拉油50克,姜片、長蔥節(jié),用中火炒出香味,倒入基圍蝦翻炒,烹入味汁炒至亮油,起鍋裝盤即成。

21、 特點(diǎn): 色澤鮮艷,姜蔥味濃,清淡咸鮮。

22、 三)白灼蝦 白灼蝦著名廣州菜肴。

23、以廣東特產(chǎn)基圍蝦為主料,沸水灼熟后,拌以調(diào)料食用。

24、灼是指將原料精水煮熟,要求火猛,時(shí)間短,可保持主料原味。

25、基圍蝦品種特異,肉味鮮美,為一般蝦品所不及。

26、 [制作原料] 基圍蝦500克,醬油50克,精鹽、香油各5克,蔥條10克,紅辣椒絲25克,姜塊10克,花生油15克。

27、 [烹飪方法] 1.將鮮蝦洗凈,辣椒絲放在味碟上;用旺火熱油,澆在辣椒絲上,再加入醬油、香油、蔥絲、姜末、精鹽拌勻; 2.清水燒開后放入鮮蝦焯至熟時(shí)撈起,控去水分放入碟中,同時(shí)上味碟。

28、 撒上椒鹽即可。

29、 白灼基圍蝦(愛心食譜) 主要原料:基圍蝦150克 制作方法: 1.將基圍蝦洗凈,瀝干水分。

30、 2.鍋內(nèi)放水燒至沸騰,基圍蝦放入。

31、 3.見蝦殼轉(zhuǎn)紅、肉質(zhì)剛熟時(shí)撈出,瀝干水分后放入盤中即可。

32、 4.調(diào)料制作可按個(gè)人喜好隨意組合。

33、 例如:鍋內(nèi)放少許油,先下蔥、姜炒香,然后放入適量蠔油、海鮮醬、胡椒粉、醬油、味精、糖、芝麻醬炒勻,裝入小碟隨蝦上桌。

34、 營養(yǎng)評(píng)價(jià):蝦類高蛋白、低脂肪,并含有較多的鈣質(zhì)及微量元素,營養(yǎng)豐富。

35、有補(bǔ)脾腎、助消化之功效,寶寶也很愛吃。

本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。

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