導(dǎo)讀 關(guān)于家常豆腐乳的做法全過程,家常豆腐乳的做法這個(gè)問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!1、
關(guān)于家常豆腐乳的做法全過程,家常豆腐乳的做法這個(gè)問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、家常豆腐乳的制作材料: 主料:豆腐。
2、 家常豆腐乳的特色: 帶有咸味,消香,味鮮,可口,可作佐料。
3、 教您家常豆腐乳怎么做,如何做家常豆腐乳才好吃 (1)豆腐切成5厘米見方、1厘米厚的小塊,成行排放在干凈的籠屜上,上面蓋一層紗布防塵,使其自然發(fā)酵。
4、一般室溫在10攝氏度時(shí),需15天;室溫在20攝氏度時(shí),需5天,豆腐表面會長出一層淡黃色的菌毛,這個(gè)過程叫做“初期發(fā)酵”。
5、 (2)紀(jì)初期發(fā)酵的豆腐坯用鹽水腌漬,叫“后期發(fā)酵”。
6、方法是先將鹽、花椒用滾水煮開,晾涼后加進(jìn)黃酒。
7、再將壇子洗凈,用開水燙過,晾干。
8、接著把豆腐坯一層一層地放入,每放一層,灑上一些花椒鹽水。
9、全部放進(jìn)后,蓋上蓋,放在暖和的地方(15攝氏度左右),使腌漬的豆腐坯再次發(fā)醇。
10、10天左右,菌毛溶化,即成為醇香可口的家常豆腐乳。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
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