關(guān)于家常包子餡做法大全竅門,家常包子餡做法大全這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、原料:芹菜、牛肉、五香粉、醬油、高湯精(或雞精也可)、鹽、花生油做芹菜牛肉包子的主料芹菜牛肉包子的做法:1. 發(fā)面。
2、做包子也好,或者其他大部分面食也好,發(fā)面是制作的基礎(chǔ)。
3、使用30℃左右的溫水,酵母粉按使用說明比例加入溫水中融化均勻,與面粉一起揉均,揉好的面最好軟件適中為宜。
4、提示:發(fā)酵面粉要根據(jù)室溫定時間,冬天要比大夏天所需時間長,一般面團(tuán)發(fā)到原來的兩倍大小即可,發(fā)面的過程當(dāng)中,可以將面團(tuán)再均勻地揉一遍,這樣發(fā)出來的面更均勻光滑。
5、?這次發(fā)的面依然很不錯哦~~~2. 包子餡通常在揉面之前準(zhǔn)備好,揉面之后加鹽、醬油等調(diào)味料。
6、芹菜牛肉包子餡也很簡單:先將芹菜洗凈,切細(xì)丁備用,牛肉先切小丁,再剁細(xì)。
7、在剁肉餡的同時,加入芹菜和大蔥(一根)一起剁細(xì)。
8、芹菜與牛肉的比例,可以是1:1(菜肉各半),也可以是1:2(菜少肉多,餡子容易成團(tuán))。
9、當(dāng)然也可以使用料理機(jī)將牛肉絞細(xì),不過在時間允許下,Anna還是喜歡用上菜刀的功夫,叮叮當(dāng)當(dāng)~~~待菜肉剁細(xì)后,再加入適量的花生油、高湯精(或雞精)、鹽、五香粉,少量的醬油,一起攪拌均勻備用。
10、時間和心情允許的情況下,Anna還是喜歡自己動手剁肉餡~~~調(diào)好的包子餡3. 揉面。
11、將發(fā)好的面揪成若干個面團(tuán),大小根據(jù)自己家的蒸鍋而定,一般不需要太大了。
12、不過通常情況下,山東的饅頭和包子個頭好像比其他的地方都要大一些。
13、Anna自覺得比媽媽包的要少許多了,但仍然不小。
14、4. 每個面團(tuán)再揉均勻后,用搟面杖搟成包子皮,放于掌心,掌心下陷,讓包子皮中央下陷,放入適量的菜餡,稍稍壓實(shí)后,開始捏褶吧!好些饞人問Anna,包子褶怎么捏~~~~其實(shí)Anna挺害怕這樣的問題的~~~~因?yàn)榘持徽f捏不會說。
15、實(shí)在不行,回頭俺讓老公錄段視頻給大家借鑒吧。
16、這次大家就先別問了,下次吧。
17、包好的芹菜牛肉包子5. 接下來的工作就簡單了。
18、蒸包子。
19、芹菜牛肉包子包好以后,先放入蒸鍋內(nèi),加蓋醒15~20分鐘左右(根據(jù)季節(jié)溫度,天氣冷的話,可醒20分鐘或再稍多一些)。
20、醒好以后,鍋內(nèi)再加入涼水(可以一并加入大米煮大米粥~~~),等鍋燒開后,繼續(xù)中火25分鐘左右(根據(jù)包的包子大小適當(dāng)增加或延長)。
21、蒸熟出鍋的芹菜牛肉包子~~芹菜牛肉包子是媽媽最常做的包子,也是Anna最喜歡吃的包子之一(說這句話時,想想自己好像沒有不喜歡的~~~~)。
22、周末有時間,各位饞人不妨也嘗試一下,在自家的廚房生產(chǎn)一鍋芹菜牛肉包子吧~~~~~。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
標(biāo)簽:
免責(zé)聲明:本文由用戶上傳,如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除!