關(guān)于干香菇怎么泡發(fā)最好,干香菇怎么泡這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道,今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧!
1、香菇很多人買過(guò),很多人吃過(guò)。
2、味道好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
3、 香菇分為新鮮香菇,就是剛摘下來(lái)的,和干香菇,用活香菇曬干的。
4、干香菇的維生素D含量高,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比新鮮的更豐富,干香菇吃之前需要冷水泡發(fā)。
5、 在平時(shí)的銷售中,同樣的香菇買回去,有的顧客說(shuō)味道很香,有的顧客說(shuō)味道不香。
6、有的說(shuō)口感好,有的說(shuō)口感一般。
7、同樣的東西,為什么人的味道差別那么大呢。
8、為此我像很多顧客了解他們制作的過(guò)程,以找出問(wèn)題所在。
9、 在了解的過(guò)程中我發(fā)現(xiàn),有的顧客泡香菇,泡一兩個(gè)小時(shí),有的泡3-5小時(shí),有的泡時(shí)間更長(zhǎng)。
10、結(jié)合我自己的生活經(jīng)驗(yàn),我知道香菇泡發(fā)的時(shí)間長(zhǎng)短是會(huì)影響口感和味道的。
11、 最正確的香菇泡發(fā)方法應(yīng)該是:冷水,或者溫水 放少量白糖泡發(fā)5小時(shí)候左右。
12、為什么要放點(diǎn)白糖呢,因?yàn)橄愎皆谒锱莅l(fā)的時(shí)候,有一部分營(yíng)養(yǎng)會(huì)溶解于水。
13、放入少量白糖可以有效阻止香菇泡發(fā)過(guò)程中造成的營(yíng)養(yǎng)損失。
14、 干的香菇一般泡發(fā)3-5小時(shí)。
15、具體泡幾個(gè)小時(shí),一個(gè)是看你所買香菇的品質(zhì)。
16、第二個(gè)是泡的過(guò)程中你要自己去捏一下香菇看看是不是完全泡軟了,有的時(shí)候捏在外邊是軟的,而里邊深層的地方還是硬的,這個(gè)時(shí)候還是要繼續(xù)泡的。
17、 如果你買的是薄片菇,或者大片菇,這種在香菇里邊屬于品質(zhì)較低的。
18、它的肉比較薄,整個(gè)傘面的部分基本已經(jīng)伸展開了。
19、泡起來(lái)很快就能泡發(fā)變軟,一般三小時(shí)絕對(duì)足夠了。
20、 還有一種品質(zhì)較好的香菇,這種香菇我們一般叫做冬菇或者冷菇。
21、顧名思義是在冬天或者較為寒冷氣候條件下生長(zhǎng)出來(lái)的。
22、這種香菇生長(zhǎng)周期長(zhǎng),肉比較厚,傘面沒(méi) 有舒展開,口感嫩滑,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。
23、其泡發(fā)的時(shí)候一般需要5小時(shí)左右。
24、有的品質(zhì)非常好,肉質(zhì)緊密可能要泡到8小時(shí)左右才能完全泡發(fā)。
25、這樣的香菇 ,一般你早上泡,晚上就可以吃了。
26、 香菇的泡發(fā)影響口感以及味道還有其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,正確的泡發(fā)方法才能得到最佳的口感及營(yíng)養(yǎng)。
27、泡的時(shí)間太短的,沒(méi)有完全泡發(fā)。
28、在整個(gè)燒制的過(guò)程中它吸收汁水的能 力會(huì)變的比較差,同時(shí)吃的時(shí)候會(huì)感覺硬硬的,口感變差。
29、最關(guān)鍵的是,跑的時(shí)間不夠的情況下,其香味也很難體現(xiàn)的。
30、 泡的時(shí)間太長(zhǎng)則會(huì)帶來(lái)另外一個(gè)問(wèn)題,香菇的味道會(huì)變得非常淡,香味基本會(huì)沒(méi)有。
31、如果在天氣熱的時(shí)候,過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的泡發(fā)會(huì)讓香菇變質(zhì)。
32、 所以正確的泡發(fā)香菇對(duì)于香菇的口感,味道,營(yíng)養(yǎng)是很重要的。
33、 最后總結(jié)下,冷水放少量白糖根據(jù)你所買香菇的品質(zhì)泡發(fā)3-5小時(shí)不等,香菇完全變軟,香氣四溢的時(shí)候就算泡發(fā)好了。
本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。
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